Τα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός υγιεινού και δροσιστικού ποτού - τεύτλων. Εκτός από την καλή γεύση, καθαρίζει τέλεια το σώμα από τοξίνες και είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το συκώτι. Μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή που υπάρχει εδώ και αρκετούς αιώνες.
Είναι απαραίτητο
- - Τεύτλα - 5 κιλά
- - νερό - 2,5 λίτρα
- - αλάτι - 100 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε σκούρα χρωματισμένα τεύτλα, κόψτε τις κορυφές και τις ρίζες και πλύνετε καλά. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα ριζικά λαχανικά και κόψτε τα σε κομμάτια, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα βαρέλι ή κεραμική (makitra).
Βήμα 2
Προετοιμάστε την άλμη με τον συνήθη τρόπο: ρίξτε αλάτι σε βραστό νερό, βράστε για λίγα λεπτά και κρυώστε. Γεμίστε τα τεύτλα με αλατόνερο σε θερμοκρασία δωματίου 3-5 cm πάνω από το επίπεδο των λαχανικών ρίζας στοίβαγμα. Βάλτε ένα κομμάτι καθαρού λευκού υφάσματος στην κορυφή και πάνω του έναν ξύλινο κύκλο γύρω από τη διάμετρο του δοχείου ή μια επίπεδη πλάκα. Βάλτε την καταπίεση στον κύκλο - ένα γρανίτη πλακόστρωτο, καλά πλυμένο και ζεστό με βραστό νερό. Τοποθετήστε ένα δοχείο κοντά στη θέρμανση με ατμό, η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση είναι 15-22 βαθμούς.
Βήμα 3
Παρακολουθήστε τη διαδικασία ζύμωσης. Μετά από λίγο, η άλμη αρχίζει να φουσκώνει, σχηματίζοντας αφρό. Σηκώστε το φορτίο, τον κύκλο και το ύφασμα δύο φορές την ημέρα, αφαιρέστε τον αφρό και τρυπήστε τα περιεχόμενα με ένα ξύλινο ακονισμένο ραβδί σε πολλά σημεία στο κάτω μέρος. Ξεπλύνετε την κούπα και την καταπίεση με καθαρό νερό. Όταν η άλμη αποκτά μια μάλλον ξινή γεύση (μετά από περίπου 4-6 ημέρες), βάλτε τα πιάτα με τα τεύτλα σε κρύο μέρος με θερμοκρασία 0-2 βαθμούς.
Βήμα 4
Φτιάξτε τα τεύτλα από άλμη, αραιώστε το με ίση ποσότητα νερού και προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Ένα νόστιμο δροσιστικό ποτό είναι έτοιμο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Το τεύτλο kvass μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρύα παντζάρια, προσθέστε στο μπορς, σεζόν με χρένο. Χρησιμοποιήστε τουρσί τεύτλα για μπορς.
