Το όμορφο κόκκινο λάχανο στο τραπέζι είναι πάντα ευχάριστο στο μάτι και ξυπνά την όρεξη. Έχει υπέροχη γεύση και είναι διπλά χρήσιμο, συνδυάζοντας τις ιδιότητες βιταμινών και πολύτιμες ιδιότητες του λάχανου και των τεύτλων. Το αλάτισμα του λάχανου με τεύτλα είναι απλό και βραχύβιο. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με γνωστές συνταγές.
Είναι απαραίτητο
-
- Μέθοδος Ι:
- λάχανο - 8 κιλά
- τεύτλα - 300 g;
- σκόρδο - 100 g;
- ρίζα μαϊντανού - 100 g;
- ρίζα χρένου - 100 g;
- πικρή κόκκινη πιπεριά - 3 λοβό;
- νερό - 4 l;
- αλάτι - 200 g;
- ζάχαρη - 200 g
- Μέθοδος II:
- λάχανο - 2 κιλά
- τεύτλα - 1 τεμάχιο;
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- νερό 1, 5 l;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- ξίδι 9% - 1/2 φλιτζάνι
- φύλλο δάφνης - 3-4 κομμάτια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή
Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα από τα κεφάλια του λάχανου και κόψτε το κάθε σε 6-8 κομμάτια. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα σε κύβους. Τρίψτε τις ρίζες του μαϊντανού και του χρένου σε χοντρό τρίφτη. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες. Τοποθετήστε τα κομμάτια λάχανου σε έναν κάδο, πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα λαχανικά. Απλώστε ομοιόμορφα τους λοβούς πιπεριού στα λαχανικά.
Βήμα 2
Ετοιμάστε το άλμη - βράστε νερό με ζάχαρη και αλάτι. Γεμίστε το λάχανο με τη ζεστή άλμη και τοποθετήστε το βάρος στην κορυφή. Για αυτό, είναι κατάλληλος ένας πλακόστρωτος γρανίτης που πλένεται καθαρά και ζεματίζεται με βραστό νερό. Καλύψτε το λάχανο με μια λευκή βαμβακερή πετσέτα, στην οποία τοποθετείτε έναν ξύλινο κύκλο ή πήλινη πλάκα με ένα φορτίο πάνω του. Αφήστε το στο δωμάτιο για δύο ημέρες. Περιοδικά τρυπήστε το λάχανο στο κάτω μέρος με ένα ξύλινο ραβδί για να απελευθερώσετε τα αέρια. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε κρύο μέρος για 5 ημέρες. Μετά από αυτό, το λάχανο με τα τεύτλα είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Βήμα 3
Δεύτερη συνταγή
Κόψτε χοντρό το κεφάλι του λάχανου σε τετράγωνα, κόψτε τα τεύτλα σε φέτες, κόψτε επίσης τα σκελίδες σκόρδου σε κομμάτια. Σε ένα βάζο τριών λίτρων, γεμίστε το λάχανο και τα τεύτλα σφιχτά σε στρώσεις, μετατοπίζοντάς τα με σκόρδο.
Βήμα 4
Ετοιμάστε την άλμη - βράστε 1,5 λίτρα νερό με αλάτι και ζάχαρη. Στο τέλος, προσθέστε δάφνη και ξύδι. Ρίξτε το λάχανο με αλατόνερο και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο. Ένα τέτοιο λάχανο είναι ένα υπέροχο σνακ, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
