Σήμερα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να αντέξει οικονομικά την παραγωγή ζάχαρης από τεύτλα. Ας μην είναι μια ραφιναρισμένη ζάχαρη που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά ένα γλυκό σιρόπι: θα ικανοποιήσει πλήρως τη γεύση του πιο απαιτητικού γκουρμέ. Το μόνο που απαιτείται για να είναι απλά σκεύη κουζίνας και λίγος χρόνος.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζαχαρότευτλα
- μαχαίρι
- τηγάνι
- σμάλτα πιάτα
- πλάκα
- τύπος
- τσάντα καμβά
- αεροστεγής λέβης βρασμού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τις ρίζες από τους κονδύλους των τεύτλων και ξεπλύνετε καλά τα φρούτα. Στη συνέχεια, βάζουμε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια βγάλτε τους μαγειρεμένους κόνδυλους, τους κρυώστε και τους ξεφλουδίστε.
Βήμα 2
Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά τα φρούτα σε λεπτές φέτες ή περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια τσάντα καμβά και τοποθετήστε το κάτω από μια πρέσα. Συλλέξτε τον αναδυόμενο χυμό σε ένα μπολ σμάλτου. Εάν τα τεύτλα έχουν ψηθεί αρκετά, ο χυμός θα διαχωριστεί εύκολα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, βάλτε τα συμπιεσμένα τεύτλα πίσω στην κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε το νερό να είναι μισό όσο τα τεύτλα. Αφού βράσει για μισή ώρα, βάλτε τη μάζα πίσω στη σακούλα και επαναλάβετε τη διαδικασία περιστροφής.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε τον προκύπτοντα χυμό και στραγγίζουμε με ένα πανί γάζας στην ίδια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, ξεκινήστε τη διαδικασία εξάτμισης. Μετά από λίγο, το σιρόπι θα αρχίσει να σχηματίζεται στα πιάτα. Θα πρέπει να αφεθεί να βράσει για 2-3 ημέρες και στη συνέχεια να χυθεί σε γυάλινα βάζα.
Βήμα 5
Εάν ο στόχος σας είναι να πάρετε ένα παχύ σιρόπι που περιέχει πολλή ζάχαρη, τότε χρειάζεστε αυτόκλειστο. Πλύνετε και ξεφλουδίστε πρώτα τα τεύτλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο αυτόκλειστο, ρυθμίζοντας την πίεση σε 1,5 atm. Ατμίστε τους κόνδυλους για μια ώρα, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει. Στη συνέχεια κόβουμε τα τεύτλα και τα βάζουμε κάτω από μια πρέσα. Διηθήστε το προκύπτον χυμό και εξατμίστε. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα σιρόπι που μοιάζει με μέλι στη συνοχή του. Θα γίνει ένα πλήρες υποκατάστατο ζάχαρης για εσάς.
