Τα τεύτλα περιέχουν βιταμίνες Β, βεταΐνη και μεταλλικά άλατα. Η βεταΐνη μειώνει την αρτηριακή πίεση, προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών και ρυθμίζει το μεταβολισμό. Όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε τεύτλα ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Είναι απαραίτητο
- - τεύτλα ·
- - επιτραπέζιο ξύδι ή χυμό λεμονιού ή ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε τη σωστή κατσαρόλα για βράσιμο τεύτλων. Θα πρέπει να είναι εμαγιέ ή γυαλί, αλλά όχι μέταλλο. Το μέγεθος του δοχείου εξαρτάται από το μέγεθος της ρίζας - όσο μικρότερα είναι τα τεύτλα, τόσο μικρότερο θα πρέπει να είναι το δοχείο.
Βήμα 2
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
Βήμα 3
Πλύνετε καλά τα τεύτλα. Μην ξεφλουδίζετε ή κόβετε τις αλογοουρές. Βυθίστε το ριζικό λαχανικό σε βραστό νερό και μειώστε τη θερμότητα.
Βήμα 4
Προσθέστε δύο κουταλιές ξύδι ή χυμό λεμονιού στο νερό με ρυθμό δύο κουταλιών της σούπας σε τρία λίτρα νερού. Θα βοηθήσουν στη διατήρηση του χρώματος των τεύτλων. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ξύδι και χυμό λεμονιού. Προστίθεται σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.
Βήμα 5
Βράστε τα τεύτλα με το καπάκι ερμητικά κλειστό.
Βήμα 6
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε κρύο νερό στην κατσαρόλα καθώς βράζει.
Βήμα 7
Προσδιορίστε την ετοιμότητα των τεύτλων με ξύλινο σουβλάκι ή πιρούνι, μόλις γίνουν μαλακά - τα τεύτλα είναι έτοιμα.
Βήμα 8
Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα τεύτλα από το τηγάνι και εμποτίστε για δεκαπέντε λεπτά σε κρύο νερό. Αυτό θα διευκολύνει την αποφλοίωση των τεύτλων.
Βήμα 9
Εάν πλύνατε τα τεύτλα πολύ καλά πριν από το μαγείρεμα, τότε μην ρίχνετε το ζωμό, αλλά στραγγίστε σε διάφορα στρώματα γάζας και προετοιμάστε ένα δροσιστικό ποτό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε κανέλα, θρυμματισμένο τζίντζερ ή κιτρικό οξύ στο ζωμό των τεύτλων που σας αρέσει.
Βήμα 10
Για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος, αφήστε τα τεύτλα να σιγοβράσουν για μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βγάλτε το ριζικό λαχανικό και κρατήστε το για δέκα λεπτά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, βράστε για άλλα δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά και ψύξτε ξανά.
Βήμα 11
Εάν πρέπει να βράσετε τα τεύτλα πολύ γρήγορα, πλύνετε τα καλά, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κύβους. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζεστό νερό. Πρέπει να καλύπτει μόλις τα τεύτλα.
Βήμα 12
Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας νερό.
Βήμα 13
Όταν τελειώσουν τα τεύτλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και ανακατέψτε καλά. Αυτό γίνεται για την αποκατάσταση του φυσικού χρώματος της ρίζας.
