Το Cupcakes, ή το cupcake, είναι ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο που ταιριάζει καλά με τσάι και καφέ από βότανα. Η λεπτή ζύμη λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας και η λεπτή κρέμα δίνει στο επιδόρπιο μια ιδιαίτερη γεύση.
Συνταγή σοκολάτας cupcake
Απαιτούμενα συστατικά:
- 90 g βούτυρο;
- 100 g ζάχαρη άχνη
- 25 g σκόνης κακάου.
- 3 ασπράδια αυγών
- 75 g αλεύρι;
- 25 γραμ. Καστανή ζάχαρη.
- 100 g οποιουδήποτε ξηρού καρπού.
Παρασκευή:
- Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και αφήστε το να κρυώσει. Αλέστε τα καρύδια με ένα μπλέντερ.
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και κτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς και αφράτος αφρός. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στα κτυπημένα λευκά, εκτός από το βούτυρο.
- Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο στην προκύπτουσα μάζα, μετά την οποία ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε την τελική ζύμη για κέικ σοκολάτας σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε την με ειδικά κουτιά ψησίματος.
- Τα κέικ πρέπει να ψήνονται για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 175 βαθμών. Αφαιρέστε τα έτοιμα cupcakes από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν και διακοσμήστε με κρέμα για γεύση.
Συνταγή για τυρόπηγμα cupcakes με μαστίχα
Απαιτούμενα συστατικά για τη ζύμη:
- 250 γραμμάρια τυρί cottage
- 1, 5 Art. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα?
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα.
Παρασκευή:
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τυρί cottage, αυγά, ξινή κρέμα και ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, η γεύση της ζύμης μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα τυριού μασκαρπόνης σε αυτό.
- Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, σόδα σβησμένο με ξύδι και βούτυρο λιωμένο σε υδατόλουτρο στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε την παρασκευασμένη ζύμη σε κουτιά cupcake και ψήστε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ενώ τα έτοιμα κέικ κρυώνουν, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη διακόσμηση.
Απαιτούμενα συστατικά για μαστίχα:
- 400 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 75 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά συμπυκνωμένου γάλακτος
- 50 g μέλι
- 100 g αμύλου καλαμποκιού;
- 1, 5 κουταλάκια του γλυκού κόκκους ζελατίνης.
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βότκας
- οξύ λεμονιού
- άλας;
- βανίλια.
Παρασκευή:
- Αραιώστε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε να φουσκώσει για 15-30 λεπτά και στη συνέχεια αποστραγγίστε την περίσσεια νερού.
- Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη και το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα, κιτρικό οξύ, φυτικό λάδι, αλάτι και βανίλια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε σταδιακά κονιοποιημένη ζάχαρη και άμυλο στο προκύπτον μείγμα και μετά αναμίξτε μέχρι να σχηματιστεί πυκνή σύσταση. Ζυμώστε τη μαστίχα στο τραπέζι και ξεδιπλώστε, προσθέτοντας άμυλο. Αραιώστε την παχιά μάζα με βότκα. Χρωματίζουμε τη μαστίχα με βαφές τροφίμων.
