Κάθε γεύμα τελειώνει συνήθως με ένα επιδόρπιο - ένα γλυκό πιάτο. Ωστόσο, όλοι γνωρίζουν ότι τα γλυκά συχνά δεν είναι το πιο υγιεινό φαγητό. Είναι πραγματικά απαραίτητο να περιοριστείς; Σε καμία περίπτωση!
Το γλυκό δεν είναι απαραίτητα επιβλαβές
Τι ακριβώς βλάπτουν τα γλυκά επιδόρπια στο σώμα; Πρώτα απ 'όλα, τα γλυκά είναι πλούσια σε θερμίδες και υδατάνθρακες. Στη δεύτερη θέση είναι το "γλυκό λευκό θάνατο" - ζάχαρη. Ένα άτομο είναι συνηθισμένο στο γεγονός ότι το γλυκό είναι απαραίτητα ζάχαρη και αλεύρι. Και αυτό είναι λάθος.
Πρέπει να γλυκαντώ φρέσκα σμέουρα; Χρειάζονται κόκκινα σταφύλια ζάχαρη; Είναι απαραίτητο να βουτήξετε μια μπανάνα στο μέλι; Πολλές τέτοιες απολαύσεις δεν θα συμβούν καν σε αυτούς, επειδή τα προϊόντα που αναφέρονται είναι γλυκά από μόνα τους. Και όταν μια έμπειρη νοικοκυρά κάνει μαρμελάδα από σμέουρα και άλλα γλυκά φρούτα, προσθέτει ζάχαρη εκεί όχι για γεύση, αλλά για συντήρηση.
Και αν μαγειρεύετε σμέουρα χωρίς ζάχαρη, χρησιμοποιώντας λεμόνι ως συντηρητικό; Αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι πολλές φορές πιο χρήσιμη.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κομπόστες για 2-3 ημέρες - για ένα ποτό από ροδαλά ισχία, μήλα, ροδάκινα και βερίκοκα, η ζάχαρη ουσιαστικά δεν χρειάζεται. Αντίθετα, η χρήση ζάχαρης «σκοτώνει» τη φυσική γεύση και το άρωμα των γλυκών φρούτων.
Και φυσικά, αυτές οι μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη θα είναι μια εξαιρετική βάση για υγιεινά ψημένα προϊόντα.
Εάν χρειάζεται ζάχαρη;
Φυσικά, είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα γλυκό πιάτο εσπεριδοειδών χωρίς ζάχαρη. Αλλά η ζάχαρη δεν είναι η μόνη που δίνει μια γλυκιά γεύση στα πιάτα. Υπάρχει επίσης γλυκόζη, φρουκτόζη, ξυλιτόλη, κυκλαμικό άλας, στέβια. Αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης θα κάνουν όχι μόνο τις μαρμελάδες, τις κομπόστες, τους μους και τα ζελέ πιο χρήσιμα, αλλά και τα ψημένα προϊόντα.
Πώς να μειώσετε την ποσότητα υδατανθράκων στα ψημένα προϊόντα;
Φυσικά, είναι δύσκολο να φτιάχνουμε ζύμη χωρίς αλεύρι. Αν και υπάρχουν εναλλακτικές και πρωτότυπες επιλογές για να αλέσετε το φαγόπυρο σε ένα μύλο καφέ, να φτιάξετε ζύμη από σιμιγδάλι ή αλεσμένη βρώμη. Αλλά το ψήσιμο από μια τέτοια ζύμη είναι λίγο πιο δύσκολο, αν και τα ψημένα προϊόντα είναι πιο νόστιμα. Για παράδειγμα, η σιμιγδάλι και η βρώμη είναι λίγο γλυκά μόνα τους - δεν χρειάζεται να προσθέσετε γλυκαντικά σε αυτά.
Η μαγιά είναι το πιο ανθυγιεινό συστατικό στη ζύμη, αν την αφαιρέσετε, τότε ακόμη και η ζύμη αλευριού θα θεωρείται διαιτητική.
Υπάρχουν δύο παλιοί τρόποι ζύμωσης αφράτης ζύμης χωρίς μαγιά
1. Ζύμη μαγιάς Kefir. Παλαιότερα, πήραν γιαούρτι ή απλώς ξινό γάλα, αραιώθηκαν το κουρκούτι (ζύμη) και το έβαλαν σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Μετά από δύο ώρες, η ζύμη ζυμώθηκε με αλεύρι στο επιθυμητό ιξώδες και τα προϊόντα ψήθηκαν. Αν και η ζύμη θα είναι χνουδωτή με βάση το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε κάθε περίπτωση, αν προσθέσετε λίγο σόδα.
2. Η δεύτερη μέθοδος είναι ακόμη πιο αρχαία. Αλεύρι με νερό και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης αραιώνεται σε μια παχιά ξινή κρέμα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 15-20 ώρες. Οι μικροοργανισμοί στο αλεύρι αρχίζουν να ζυμώνουν και παίρνουμε την πιο πραγματική ζύμη χωρίς μαγιά.
