Άρχισαν να βλαστάνουν τους σπόρους με την επακόλουθη χρήση τους για φαγητό πριν από πολύ καιρό. Τρώγονταν για να απαλλαγούν από σοβαρές ασθένειες, οι ναυτικοί τους πήραν μαζί τους σε εκστρατείες για την αποφυγή του σκορβούτου, σε χώρες όπου συχνά υπήρχε πείνα, βλαστημένοι σπόροι έσωσαν χιλιάδες ζωές.
Η μελέτη της επίδρασης των φυτωρίων στο ανθρώπινο σώμα ξεκίνησε τον 20ο αιώνα. Κατά τη διάρκεια των μελετών, διαπιστώθηκε ότι τα φυτά περιέχουν αντιοξειδωτικά, τα οποία συμμετέχουν ενεργά στην καταπολέμηση της εμφάνισης και ανάπτυξης κακοήθων όγκων. Τα λάχανα είναι επίσης χρήσιμα επειδή περιέχουν τεράστια ποσότητα και ποικιλία θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Χάρη σε αυτές τις ουσίες, ο μεταβολισμός και ο σχηματισμός αίματος βελτιώνονται, η αποτελεσματικότητα αυξάνεται, η κόπωση και η απάθεια εξαλείφονται και η ανοσία αυξάνεται. Η κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών γίνεται καλύτερη αφού αρχίσει να τρώει τα φυτά. Μια θετική επίδραση είναι επίσης στο πεπτικό σύστημα: τα έντερα καθαρίζονται από τοξίνες και τοξίνες, εξαλείφονται ορισμένες ασθένειες του στομάχου, μειώνεται ο κίνδυνος και η ανάπτυξη δυσβολίας και πέτρες από τη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά καταστρέφονται και απομακρύνονται.
Οι συγχωρημένοι σπόροι πολλών φυτών είναι ευεργετικοί για την υγεία, αλλά ο καθένας έχει διαφορετικό «ρόλο» να παίξει. Για παράδειγμα, το σιτάρι, η σίκαλη, η βρώμη, ο ηλίανθος και τα φυτά λιναριού είναι καλά για το πεπτικό σύστημα, η βρώμη προάγει την ανανέωση του αίματος και συντονίζει τον θυρεοειδή αδένα, η σίκαλη αφαιρεί ραδιονουκλεΐδια και τοξίνες, το ρύζι καθαρίζει τα ουροποιητικά και πεπτικά συστήματα, οι φακές ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, το φαγόπυρο και το σουσάμι είναι χρήσιμα για το καρδιαγγειακό σύστημα, η κολοκύθα είναι απαραίτητη για τους άνδρες - για την πρόληψη και τη θεραπεία της προστατίτιδας, τα λάχανα γαϊδουράγκαθου καθαρίζουν το συκώτι, το καλαμπόκι έχει αναζωογονητική δράση, τα φασόλια έχουν αντιφλεγμονώδη και επούλωση πληγών, μπιζέλια και τα φασόλια μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, και τα λάχανα σόγιας αναστέλλουν την ανάπτυξη όγκων και προκαλούν αναγέννηση των κυττάρων.
Οι ακατέργαστοι σπόροι είναι μια «βαριά» τροφή, καθώς περιέχουν αναστολείς ενζύμων, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους ωμά σε μεγάλες ποσότητες. Οι αναστολείς ενζύμων είναι ουσίες που επιβραδύνουν τις ενζυματικές αντιδράσεις (συγκεκριμένα πεπτικές αντιδράσεις). Όταν βράσουν, οι αναστολείς των ενζύμων καταστρέφονται, αλλά μαζί με αυτούς καταστρέφεται μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, γεγονός που καθιστά ελάχιστη τη χρήση των τροφίμων.
Οι σπόροι των φυτών περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, το μόνο που δεν έχουν για να τονώσουν την ανάπτυξη είναι το νερό. Όταν οι σπόροι είναι εμποτισμένοι, οι μεταβολικές διεργασίες αρχίζουν να ενεργοποιούνται μέσα τους και αρχίζει η ανάπτυξη. Οι αναστολείς του ενζύμου καταστρέφονται και τα ένζυμα στους σπόρους διαλύουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Μαζί με αυτές τις διεργασίες, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά αυξάνεται 5-7 φορές. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β, Α, ΡΡ, Γ, Ε στα φυτά. Περιέχουν πολύ λίθιο, το οποίο εμπλέκεται στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Τα ένζυμα είναι απαραίτητα για την τόνωση της πέψης. Έτσι, ενισχύουμε τα τρόφιμα με θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες από συνηθισμένους σπόρους φυτών.
