Το ψάρι παίρνει σωστά τη θέση του στη λίστα των τροφίμων της σωστής διατροφής και γενικά μια υγιεινή διατροφή. Πολλές δίαιτες προβλέπουν τη χρήση πιάτων με ψάρια τόσο λιγότερο θρεπτικά όσο και εναλλακτικά του κρέατος. Εάν προσπαθείτε να διατηρήσετε το βάρος σας κανονικό, να έχετε δείκτες καλής απόδοσης όλων των συστημάτων σώματος, προτιμήστε τις ποικιλίες ψαριών χαμηλών θερμίδων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γάδος. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το ψάρι ονομάζεται βασίλισσα της βόρειας θάλασσας, επειδή το κρέας του είναι ασυνήθιστα τρυφερό και μαλακό. Ωστόσο, ο γάδος εκτιμάται όχι μόνο από εξελιγμένους γκουρμέ, αλλά και από διατροφολόγους, καθώς περιέχει αμελητέες θερμίδες (26 kcal ανά 100 g). Η τελευταία περίσταση επιτρέπει στους διατροφολόγους να προτείνουν τη συμπερίληψή του στη διατροφή για όσους αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος. Τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πλούσια σε γάδο, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και δεν αφήνουν καμία πιθανότητα για επιπλέον κιλά.
Βήμα 2
Μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα του γάδου. Θα χρειαστείτε:
- γάδος - 1 κιλό ·
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- λεμόνι - 1/2 μέρος
- βούτυρο - 50 g
- φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 4-5 τεμ.
- αλάτι για γεύση.
Τοποθετήστε το βούτυρο στο κάτω μέρος μιας βαθιάς κατσαρόλας ή κατσαρόλας. Τοποθετήστε τα κομμάτια μπακαλιάρου σε μια κατσαρόλα πάνω από το λάδι. Κόψτε το μισό λεμόνι σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το στο ψάρι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβετε και καλύψτε το περιεχόμενο του τηγανιού με αυτό το φυτικό μαξιλάρι. Αλατοπιπερώστε, ρίξτε τα μαύρα πιπέρι, δάφνη, καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόλις τα ψάρια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Τόνος. Αυτό είναι ένα άλλο ψάρι χαμηλών θερμίδων με το χαρακτηριστικό του πυκνό ροζ-πορτοκαλί, σε μέρη που φτάνουν σκούρο κόκκινο, κρέας. Εκατό γραμμάρια φρέσκου τόνου περιέχει 90 έως 140 kcal. Φαίνεται ότι δεν είναι τόσο λίγο, αλλά όλα εξισορροπούνται από την παρουσία μοναδικών οξέων Ωμέγα-3 σε αυτό το ψάρι, έτσι οι υπέρβαροι άνθρωποι μπορούν να συμπεριλάβουν με ασφάλεια πιάτα τόνου στο μενού τους. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το "Ereminski Tuna".
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- τόνος - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κόκκινα τεύτλα - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα 15% λίπος - 1, 5 φλιτζάνια
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά χωρίς να τα ανακατέψετε. Κόψτε τα ψάρια σε μεγάλα κομμάτια. Λιπάνετε τον πυθμένα και τους τοίχους ενός τηγανιού με φυτικό λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στρώματα με σειρά: τεύτλα, καρότα, κρεμμύδια, ψάρια Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Και έπειτα τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις με αντίστροφη σειρά, δηλαδή κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα. Ρίξτε ξινή κρέμα σε όλο αυτό (αν είναι αρκετά παχύ, μπορείτε να το αραιώσετε με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), καλύψτε και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει (όταν μαγειρευτεί πλήρως, όλα τα στρώματα πρέπει να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι).
Βήμα 5
Πλευρονήκτης. Αυτό το ψάρι βαθέων υδάτων είναι διάσημο όχι μόνο για τα ευεργετικά του, αλλά και για τις διατροφικές του ιδιότητες. 100 g καλκάνι περιέχει 80-90 kcal, είναι χαμηλά σε λιπαρά, είναι πλούσιο σε ουσίες που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας και διαβήτη, αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί η χωματίδα στη διατροφή για άτομα που θέλουν να επαναφέρουν το βάρος τους στο φυσιολογικό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μαγειρεύουν χωματίδα, όπως και κάθε άλλο επίπεδο ψάρι, με απαλό τρόπο. Το απλούστερο από αυτά είναι βραστό ή ατμό.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τη φιάλη και τοποθετήστε την σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση και καλύψτε με κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τα ψάρια, όχι περισσότερο. Σιγοβράστε για 15 λεπτά και μετά αφαιρέστε από την κατσαρόλα. Ετοιμάστε τη σάλτσα στο ζωμό: προσθέστε ξινή κρέμα 20% λίπος και χυμό λεμονιού από 1/3 λεμόνι, μαγειρέψτε με ανάδευση για 6-8 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη βραστή χωματίδα και ξεκινήστε το γεύμα σας.
Βήμα 7
Ψάρια γλυκού νερού χαμηλών θερμίδων. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει: λούτσους (84 kcal ανά 100 g), τσιπούρα (105 kcal), πέρκα (84 kcal), κυπρίνος (97 kcal), κυπρίνος (87 kcal), πέρκα ποταμού (82 kcal) και ορισμένα άλλα είδη. Οι διατροφολόγοι συνιστούν στους ανθρώπους που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος, καθώς και εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, να συμπεριλάβουν τα ψάρια γλυκού νερού στη διατροφή τους ως εξαιρετικό προμηθευτή εύπεπτων πρωτεϊνών. Οι κουζίνες του κόσμου προσφέρουν εκατοντάδες απλές και σύνθετες συνταγές ψαριών γλυκού νερού. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι ο λούτσος στο αλουμινόχαρτο.
Βήμα 8
Βουρτσίστε τα τούρνα σας. Χωρίς κοπή σε κομμάτια, ψεκάστε με φρέσκο χυμό λεμονιού και αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι και ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών (η επιλογή τους εξαρτάται από το γούστο σας, μπορεί να είναι μαύρο και κόκκινο πιπέρι, τζίντζερ, κουρκούμη, θυμάρι, βασιλικός κ.λπ.). Τοποθετήστε το έτοιμο τούρνα σε ένα φύλλο μεμβράνης και καλύψτε το με ένα στρώμα κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους. Στη συνέχεια - ένα στρώμα ντομάτας, κομμένο σε φέτες. Αλας. Στη συνέχεια - η σειρά των πατατών, επίσης κομμένη σε κύκλους. Περίοδος με λίγο αλάτι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και τυλίξτε τις άκρες του φύλλου προς τα πάνω, σχηματίζοντας μια σακούλα. Χρησιμοποιήστε τις παλάμες σας για να σφραγίσετε το φύλλο σε όλες τις πλευρές. Ψήνουμε τον τούρνα με λαχανικά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για 45-60 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού). Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ζουμερά ψάρια με ένα νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη.
