Το κέικ Napoleon είναι ένα από τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής με τις περισσότερες θερμίδες. Η σφολιάτα και η λεπτή κρέμα κάνουν το πιάτο αξέχαστο και λιώνει στο στόμα σας. Ωστόσο, πολλοί από αυτούς που προσπαθούν να διατηρήσουν το σχήμα τους αποφεύγουν το "Ναπολέοντα" επειδή ξέρουν πόσες θερμίδες περιέχει.
Αυτό το κέικ μπορεί να αγοραστεί έτοιμο και να προετοιμαστεί από εσάς στο σπίτι. Εάν στην πρώτη περίπτωση, η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε μερίδας θα πρέπει να υπολογιστεί από τα συστατικά που αναφέρονται στη συσκευασία, τότε στη δεύτερη περίπτωση, μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή. Η θρεπτική αξία αυτής της λιχουδιάς αποτελείται από την περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζύμης και της κρέμας.
Το να φτιάχνετε το κέικ Napoleon χαμηλών θερμίδων δεν θα λειτουργεί με όλη την επιθυμία - σε ακραίες περιπτώσεις, θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.
Ζύμη για "Napoleon"
Κατά μέσο όρο, ένα μέρος του κέικ του Ναπολέοντα περιέχει τουλάχιστον 500 Kcal. Αυτή η ποσότητα μπορεί να συγκριθεί με 100 γραμμάρια κρέμας λιπαρού γάλακτος ή 200-250 γραμμάρια λουκάνικου. Πώς μπορείτε να αλλάξετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του υπέροχου γλυκού;
Πρώτον, κατά την προετοιμασία σφολιάτας, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στο νερό, χωρίς να χρησιμοποιήσετε γάλα και κρέμα. Με την κατάλληλη προετοιμασία, σε αυτήν την περίπτωση, τα στρώματα θα αποδειχθούν αρκετά μαλακά και λεπτά, χάρη στο βούτυρο ή τη μαργαρίνη που περιλαμβάνεται στη συνταγή. Σύμφωνα με ορισμένους έμπειρους σεφ, δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά μεταξύ της χρήσης βουτύρου και μαργαρίνης. Πρέπει να θυμόμαστε μόνο ότι και τα δύο αυτά συστατικά είναι περίπου τα ίδια στην περιεκτικότητα σε θερμίδες και το ghee είναι ανώτερο από και τα δύο ως προς την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Πώς μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του διάσημου κέικ
Η προετοιμασία της κρέμας για το κέικ απαιτεί περισσότερη προσοχή - είναι εδώ ότι υπάρχουν πολλές δυνατότητες να κάνετε το Napoleon λίγο λιγότερο υψηλό σε θερμίδες. Για παράδειγμα, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης - αντί για 2-3 ποτήρια, όπως συνιστάται σε ορισμένες συνταγές, πάρτε 1-1,5 όχι μόνο στην ποσότητα ζάχαρης, αλλά και στη σωστή διαδικασία μαγειρέματος, κρέμα του επιθυμητού λίπους ή βουτύρου, καθώς και έναν αριθμό άλλων παραγόντων.
Η ιδιαίτερη γοητεία αυτού του κέικ είναι ακριβώς στην σαγηνευτικότητά του - παρά το γεγονός ότι είναι εξαιρετικά υψηλής θερμίδων, πολλοί άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν ένα κομμάτι, ακόμη και εκείνοι που συνήθως προσπαθούν να εγκαταλείψουν τα γλυκά, ώστε να μην χαλάσουν τη φιγούρα τους.
Ορισμένες νοικοκυρές πειραματίζονται με μεγάλη επιτυχία, επιτυγχάνοντας καλά αποτελέσματα, μειώνοντας επίσης την ποσότητα βουτύρου - τόσο στη ζύμη όσο και στην κρέμα ή χρησιμοποιώντας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Πόσα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν σε μια κλασική συνταγή για να διατηρηθεί η εμφάνιση και η γεύση ενός γκουρμέ κέικ μπορεί να προσδιοριστεί εμπειρικά.
Επίσης, η παραλλαγή της παρασκευής κέικ "πηγμένου γάλακτος" είναι πολύ γνωστή, όταν το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, προηγουμένως τεμαχισμένο με μπλέντερ, προστίθεται στην κρέμα του Ναπολέοντα. Ένα παρόμοιο πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για όσους είναι πολύ προσεκτικοί στον αριθμό των θερμίδων όσο και για τα παιδιά.
Ως έσχατη λύση, αντί για τη δική σας κρέμα χεριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σαντιγί, η οποία είναι τώρα ευρέως διαθέσιμη στα ράφια. Ο αριθμός των θερμίδων σε τέτοια προϊόντα αναφέρεται στη συσκευασία, η οποία σας επιτρέπει να κάνετε τη σωστή επιλογή. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτήν την περίπτωση, φυσικά, το κέικ θα είναι μάλλον ένα είδος "Ναπολέοντα", πολύ μακριά από την πραγματική του γεύση και εμφάνιση.
