Η πίτα με ζαχαροπλαστική με πουλερικά και μανιτάρια κάτω από μια κρούστα τυριού είναι ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο που θα προσελκύσει κάθε μέλος της οικογένειας. Δεν απαιτεί ειδικό κόστος προετοιμασίας, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με εξαιρετική γεύση και υπέροχο άρωμα.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής (ζύμη).
- 500 g γαλοπούλας (φιλέτο στήθους)
- 300 g οποιουδήποτε μανιταριού.
- 2-3 αυγά κοτόπουλου
- 150 g σκληρού τυριού.
- 50 g ξινή κρέμα 15%.
- 25 γρ. Καρύκευμα πουλερικών.
- αλάτι και σκόνη μαύρου πιπεριού.
Παρασκευή:
- Κόψτε το φιλέτο της γαλοπούλας σε αυθαίρετα κομμάτια (μικρά) και βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο.
- Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, καρυκεύματα και κρόκους στο κρέας, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε για να μαρινάρετε για 2 ώρες.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν. Τότε πρέπει να κρυώσουν.
- Ανακατέψτε και τα δύο μέρη της γέμισης σε ένα κοινό μπολ: το μαριναρισμένο κρέας γαλοπούλας και τα τηγανητά μανιτάρια.
- Η αγορά ζαχαροπλαστικής είναι συνήθως πολύ παγωμένη, οπότε πρέπει πρώτα να την ξεπαγώσετε και μετά να την ξεδιπλώσετε, αλλά όχι πολύ λεπτή.
- Για να ψήσετε το κέικ, πάρτε μια στρογγυλή βαθιά μορφή, βάλτε την τυλιγμένη ζύμη σε αυτό και σχηματίστε ένα "πιάτο" με ψηλές πλευρές, δηλαδή, το στρώμα ζύμης θα επαναλάβει εντελώς το ταψί.
- Βάλτε όλη τη γέμιση στο κάτω μέρος, καλύψτε την ίδια τη φόρμα με ένα κομμάτι φύλλο από πάνω. Βάλτε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 170 βαθμούς.
- Ενώ το κέικ ψήνει, κάντε τη βάση για την κρούστα του τυριού. Τρίβουμε καλά το σκληρό τυρί. Αλατίστε τα λευκά από τα αυγά (μια πρέζα αλάτι είναι αρκετή) και χτυπήστε με ένα μίξερ σε έναν παχύ αφρό. Συνδυάστε με ψιλοκομμένο τυρί και ανακατέψτε.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος ψησίματος, βγάλτε το κέικ, αφαιρέστε το φύλλο και απλώστε το μείγμα τυρί-πρωτεΐνης στο γέμισμα. Ψήνουμε ξανά για 15 λεπτά (χωρίς αλουμινόχαρτο) για να ροδίσουν την κρούστα. Μόλις ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και μπορείτε να το αφαιρέσετε από το καλούπι.
