Η ψητή γαλοπούλα με σάλτσα ντομάτας-ελιάς είναι ένα πλήρες πιάτο που δεν χρειάζεται ένα πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το ελαιόλαδο και η σάλτσα ντομάτας συμπληρώνουν τέλεια το μαλακό κρέας γαλοπούλας.
Είναι απαραίτητο
- - 1, 2 κιλά κρέας γαλοπούλας
- - 200 ml ξηρού λευκού κρασιού, ζωμό κοτόπουλου
- - 10 σκελίδες σκόρδου
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - lavrushka, αλάτι, πιπέρι.
- Για τη σάλτσα:
- - 750 γραμμάρια ντομάτας
- - 150 g μαύρες ελιές
- - 100 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - 2 κρεμμύδια.
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 4 κλαδάκια βασιλικού
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη
- - μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τυλίξτε το κρέας γαλοπούλας σε μια δέσμη, βάλτε ένα δίχτυ στην κορυφή (μπορείτε απλά να το τυλίξετε με νήμα), να κάνετε πολλές ρηχές περικοπές στο κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξεφλουδίστε πέντε σκελίδες σκόρδου, κόψτε κατά μήκος και γεμίστε το κρέας μαζί του, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να τραγανιστεί σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα ταψί.
Βήμα 3
Ρίξτε το ζωμό με ξηρό λευκό κρασί σε ένα τηγάνι, προσθέστε το δάφνη, βράστε, αφήστε το να σιγοβράσει λίγο. Σπάστε τα υπόλοιπα πέντε σκελίδες σκόρδου και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι πάνω από το κρέας. Ρίχνουμε τη σάλτσα από μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Βήμα 4
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, κρατήστε τις σε αυτό για ένα λεπτό, αφαιρέστε από βραστό νερό, ρίξτε με κρύο νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο για τη σάλτσα. Κόψτε τα φύλλα μαϊντανού και βασιλικού μικρότερα.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, τηγανίζουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5 λεπτά. Προσθέστε lavrushka, ρίγανη, ρίξτε κρασί. Περίοδος για γεύση και σεζόν με αλάτι. Αφήστε το να βράσει, αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά έτσι ώστε ένα μεγάλο μέρος του υγρού να εξατμιστεί. Προσθέστε ψιλοκομμένες μαύρες ελιές και βότανα στη σάλτσα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 6
Απελευθερώστε το ψητό από το πλέγμα, κόψτε το. Η ψητή γαλοπούλα με σάλτσα ντομάτας-ελιάς είναι έτοιμη, η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με το κρέας ή χωριστά σε σάλτσα.
