Οι παστίλιες του μελιού καταπραΰνουν τον πονόλαιμο, είναι νόστιμες και υγιείς. Όπως οι κανονικές καραμέλες, οι οποίες παρασκευάζονται από ζάχαρη, οι καραμέλες μελιού είναι φτιαγμένες από βραστό σιρόπι. Στερεώνεται κατά την ψύξη, διατηρώντας τη μορφή που πήρε σε υγρή κατάσταση. Η παρασκευή καραμελών μπορεί να φαίνεται περίπλοκη διαδικασία, αλλά το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ανακατέψετε το σιρόπι και να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία.
Για τον επίδοξο σεφ ζαχαροπλαστικής, υπάρχουν μερικές συμβουλές για να δοκιμάσετε.
Για να φτιάξετε καραμέλες μελιού, θα χρειαστείτε:
- ταψί;
- περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί.
- μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα
- 200 g ζάχαρης
- 65 g μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- ποτηρι ζεσεως;
- ξύλινο κουτάλι;
- θερμόμετρο τροφίμων
- 2 κουταλάκια του γλυκού ουσία λεμονιού
- κουτάλα μέτρησης
- μπαστούνια γλειφιτζούρι.
1. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή κερί. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος όπου θα είναι κοντά.
2. Βάλτε μέλι, νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
3. Συνδέστε ένα θερμόμετρο φαγητού στο εσωτερικό του μαγειρικού σκεύους και αυξήστε τη φωτιά. Αφήστε το μείγμα να βράσει χωρίς ανάδευση ή άγγιγμα του τηγανιού. Συνεχίστε να βράζετε έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 150-155 ° C. Το μείγμα πρέπει να είναι διαφανές κίτρινο λεμόνι.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα σε φλιτζάνι μέτρησης ή κουτάλα. Προσθέστε γρήγορα το άρωμα λεμονιού χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι.
5. Τοποθετήστε τις μπάλες ζεστού μείγματος στον έτοιμο δίσκο. Προσπαθήστε να τα κάνετε όσο το δυνατόν πιο στρογγυλά και έτσι ώστε να μην έχουν διάμετρο μεγαλύτερη των 5 cm. Τακτοποιήστε τα ραβδιά έτσι ώστε το ένα άκρο να βρίσκεται στη μελλοντική καραμέλα. Στρίψτε τα ραβδιά έτσι ώστε τα άκρα να βρίσκονται στο σιρόπι ψύξης. Αυτό θα αποτρέψει το γλειφιτζούρι να πέσει από το ραβδί όταν τρώγεται.
6. Αφήστε τις καραμέλες να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τις αφαιρέσετε από το δίσκο. Τυλίξτε κάθε γλειφιτζούρι σε κερί χαρτί ή πλαστικό περιτύλιγμα για αποθήκευση.
