Σπιτικές καραμέλες ζάχαρης - γεύση που θυμίζει παιδική ηλικία Αυτή η απλή απόλαυση, δημοφιλής σε πολλές γενιές εδώ και αιώνες, παραμένει αγαπημένη σήμερα. Και αφήστε τις σύγχρονες αλυσίδες λιανικής να προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία προϊόντων ζαχαροπλαστικής, αλλά πώς μπορούν να συγκριθούν τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα με τα χειροποίητα γλυκά; Η κατασκευή καραμελών απαιτεί ελάχιστο κόστος: τόσο υλικό, εργασία όσο και χρόνο. Και η ίδια η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή, ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το χειριστεί.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζάχαρη
- νερό
- ξύδι
- τηγάνι
- αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 300 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια νερού, 1 κουταλιά ξύδι (ή 0,1 γραμμάρια κιτρικού οξέος) και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, γεύση τροφίμων (ουσία), χρώμα, μέλι, κακάο, σιρόπι φρούτων - όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τη φαντασία του ειδικού μαγειρικής. Εάν χρησιμοποιείτε χυμό αντί για νερό, θα δώσει στην καραμέλα μια αυθεντική γεύση και ευχάριστη μυρωδιά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με διάλυμα ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά. Αναδεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, έως ότου πήξει και παίρνει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Αλλά μην μαγειρεύετε το σιρόπι μέχρι να είναι σκούρο καφέ - αυτό σημαίνει ότι η ζάχαρη έχει αρχίσει να καίει.
Βήμα 3
Ελέγξτε ότι η καραμέλα γίνεται ρίχνοντας το παχύρρευστο σιρόπι σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό. Εάν η σταγόνα σκληραίνει αμέσως και δεν κολλήσει στα χέρια σας, το διάλυμα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Βήμα 4
Λιπάνετε τα έτοιμα καλούπια καραμελών με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε αυτά. Εάν δεν υπάρχουν ειδικά καλούπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε διαθέσιμα σκεύη ή να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας για να βάλετε το σιρόπι σε κύκλους σε χαρτί ψησίματος. Ενώ το μείγμα είναι ακόμη ζεστό, κολλήστε σπίρτα ή οδοντογλυφίδες σε αυτό. Θα λάβετε γλειφιτζούρια.
Βήμα 5
Διαχωρίστε τις τελικές καραμέλες από το καλούπι αφού το μείγμα πήξει. Καλή όρεξη!
