Ο Grayling έχει εκπληκτική γεύση. Πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τέτοια ψάρια, είναι καλύτερο να το αλάτισε, γιατί χρειάζεται ελάχιστη προσπάθεια και απαιτεί μια μικρή ποσότητα συστατικών.
Προϊόντα που απαιτούνται για το αλάτισμα του γκρίζου χρώματος
Η κλασική συνταγή για το αλάτισμα του γκρίζου χρώματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- γκριζάρισμα - 3 κιλά.
- επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ, - μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας
- γαρύφαλλα - 5 g.
Διαδικασία μαγειρέματος ψαριών
Για να γίνει σωστά το αλάτι, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη ακολουθία κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε φρέσκο ψάρι, να το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, να το βάλετε σε ένα ξύλο κοπής και να το ξεφλουδίσετε χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόψτε την κοιλιά κάθε γκρίζου χρώματος και αφαιρέστε τα σταγονίδια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η ασπρόμαυρη μεμβράνη που θα υπάρχει μέσα στα ψάρια.
Ξεπλύνετε ξανά κάθε γκρίζο νερό, τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε μερίδες. Είναι επιθυμητό να έχουν πάχος 1-1,5 εκ. Μετά από όλα, τότε το αλάτισμα των ψαριών θα διαρκέσει πολύ λιγότερο χρόνο και τέτοια κομμάτια είναι πολύ πιο βολικά για φαγητό.
Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και γαρύφαλλο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη. Προς το παρόν, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τις φλούδες, ξεπλύνετε κάτω από νερό και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ με τα ψάρια και ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, καλύπτουμε τα πάντα με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήνουμε στο ψυγείο.
Ο καθένας καθορίζει τον χρόνο για το αλάτισμα του γκρίζου. Μπορείτε να πάρετε το ψάρι μετά από 1 ώρα. Θα είναι ελαφρώς αλατισμένο, αλλά ταυτόχρονα ήδη κατάλληλο για κατανάλωση. Η γεύση του ακατέργαστου γκρίζου χρώματος δεν θα γίνει αισθητή, καθώς το κρεμμύδι θα σταματήσει το χυμό του, και τα μπαχαρικά θα έχουν χρόνο να προσθέσουν πικάντικα στα ψάρια. Αν θέλετε να είναι καλά αλατισμένο, αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα και στη συνέχεια μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο τραπέζι. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας και δημητριακά.
Συμβουλές αλάτι για γκριζάρισμα
Εάν πιάσατε ή αγοράσατε ένα τόσο μικρό ψάρι, τότε αφού αφαιρέσετε τις ζυγαριές και αφαιρέστε τα μπιχλιμπίδια, δεν μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια. Απλά πρέπει να τρίβετε κάθε ψάρι με αλάτι και μπαχαρικά μέσα και έξω, ώστε να μαρινάρεται από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με τους δακτυλίους κρεμμυδιού και μετά αφήστε το να αλάτι στο ψυγείο για τρεις ημέρες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπιζέλια αντί για αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τα γαρίφαλα μπορούν να αντικαταστήσουν οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό που σας αρέσει.
