Ο τόνος έχει γεύση πολύ σαν σκουμπρί και περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Στα καταστήματα, πωλείται συχνότερα με τη μορφή φιλέτων ή μπριζόλας. Ο φρέσκος τόνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων εξωτικών πιάτων σύμφωνα με συνταγές της ευρωπαϊκής κουζίνας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- μπριζόλες ψαριών;
- σκόρδο;
- μέντα;
- μαϊντανός;
- χυμό λεμονιού
- Ξύδι από κόκκινο κρασί;
- ελαιόλαδο;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- πιπέρι.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- φιλέτο τόνου;
- άσβεστος;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- άλας;
- τσίλι;
- Κόκκινο κρεμμύδι.
- Για την τρίτη συνταγή:
- φιλέτο τόνου;
- σάλτσα σόγιας;
- μέλι;
- βαλσάμικο ξύδι;
- μουστάρδα Ντιζόν;
- αβοκάντο;
- ντομάτες;
- Ψυκτική σαλάτα;
- αυγά ορτυκιού
- Κόκκινο χαβιάρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εκπλήξτε τους επισκέπτες ετοιμάζοντας φρέσκο τόνο με σάλτσα μέντας. Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδου. Κόψτε 50 γραμμάρια μέντας και την ίδια ποσότητα μαϊντανού.
Βήμα 2
Συνδυάστε τα βότανα με το σκόρδο και πουρέ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε 3 κουταλιές χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά ξύδι κόκκινου κρασιού. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια ελαιόλαδου στον πουρέ και ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά.
Βήμα 3
Πάρτε 6 μπριζόλες ψαριού, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή φωτιά και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τα ψημένα ψάρια σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα μέντας.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια αλμυρή σούπα με φρέσκο τόνο. Ρίχνουμε 700 γραμμάρια νερού σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και ρίχνουμε 400 γραμμάρια χοντροκομμένου τόνου. Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Περάστε τον αφρό από καιρό σε καιρό.
Βήμα 5
Προσθέστε το χυμό μισού ασβέστη σε μια κατσαρόλα, αρωματίστε με κόκκινη πιπεριά και αλάτι, προσθέστε 1 γραμμάριο τσίλι και ανακατέψτε τα καλά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με κόκκινα κρεμμύδια και μικρά κομμάτια ασβέστη.
Βήμα 6
Φτιάξτε μια ωμή σαλάτα τόνου. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε σε ξεχωριστό μπολ 150 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, 50 γραμμάρια μέλι, 50 γραμμάρια βαλσάμικο ξύδι και την ίδια ποσότητα μουστάρδας Ντιζόν.
Βήμα 7
Πάρτε 200 γραμμάρια φιλέτου ψαριού και 150 γραμμάρια αβοκάντο. Καψάρετε 3 μικρές ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον τόνο, το αβοκάντο και τις ντομάτες σε κύβους και τακτοποιήστε σε στρώσεις σε ένα μπολ με σαλάτα, καλύπτοντας κάθε στρώμα με σάλτσα. Γαρνίρετε το πιάτο με δύο φύλλα σαλάτας frisee, μισό βραστό αυγό ορτυκιού, στη μέση του οποίου, αντί του κρόκου, είναι ενσωματωμένο κόκκινο χαβιάρι.
