Χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό ψωμί χωρίς μαγιά. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι αναμφισβήτητα, επειδή έρευνα από επιστήμονες έδειξε ότι με την τακτική χρήση προϊόντων ζύμωσης στα τρόφιμα, το σώμα κουράζεται γρήγορα και η ανοσία του μειώνεται. Έτσι, το σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά θα είναι απαραίτητο σε μια υγιεινή διατροφή.
Σπιτικό ψωμί χωρίς αλεύρι σίτου
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: 250 g αλεύρι premium, 250 g αλεύρι, 500 ml κεφίρ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 100 g νιφάδες βρώμης, 25 g βούτυρο. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, σόδα, πλιγούρι βρώμης "πλιγούρι βρώμης". Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το στο αλεύρι, ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας και τυλίξτε τη σε μια μπάλα.
Η ζύμη χωρίς μαγιά μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με σόδα, αλλά και με ξινή κρέμα. Για να προετοιμάσετε το μείγμα ζύμωσης, πρέπει να αναμίξετε ξινή κρέμα με λίγη ζάχαρη, αλεύρι και νερό και να την βάλουμε σε ένα ζεστό μέρος για λίγο.
Προθερμάνετε το πολυκουζινάκι και ξεσκονίστε το μπολ με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε βραστή κουζίνα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα. Ελέγξτε το ψωμί, για αυτό πρέπει να το βγάλετε έξω και να χτυπήσετε ελαφρά στο κάτω μέρος, εάν ο ήχος είναι θαμπό, το ψωμί είναι έτοιμο. Εάν δεν ψηθεί, αφήστε το στο multicooker για άλλα 20 λεπτά.
Βγάλτε το τελικό ψωμί, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει. Δεν χρειάζεται να το τυλίξετε σε μια πετσέτα, και στη συνέχεια σχηματίζεται μια τραγανή κρούστα. Το σπιτικό ψωμί χωρίς ζύμη δεν έχει τίποτα χειρότερο από αυτό που σερβίρεται σε ένα καφέ.
Μαγειρική συνταγή για ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά
Ετοιμάστε ψωμί σίκαλης χωρίς ζύμη σε μια πολυκουζινάκι. Αντί για μαγιά, η μαγιά χρησιμοποιείται για τη ζύμη. Πάρτε 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης, 4 κουταλιές της σούπας, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόροι άνηθου, ζάχαρη και αλάτι - για γεύση, λίγη σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Η μαγιά πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων: ανακατέψτε το αλεύρι σίκαλης και το ζεστό νερό σε ίσες αναλογίες σε ένα βάζο, καλύψτε το βάζο με γάζα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες. Κάθε μέρα πρέπει να "ταΐζετε" τη μαγιά, προσθέτοντας σε αυτήν καθημερινά 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και αλεύρι σίκαλης.
Ψωμί χωρίς ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας διάφορα συστατικά στο αλεύρι ενώ ζυμώνουμε, για παράδειγμα, μούσλι, σταφίδες, ξηρούς καρπούς. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να πάρετε γιαούρτι και αντί για νερό - γάλα. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι αρκετά κολλώδης.
Μόλις η μαγιά είναι έτοιμη, φτιάξτε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σίκαλης σε ένα μπολ, βάζετε αλάτι, μαγειρική σόδα, άνηθο σπόρους, προσθέστε ένα αυγό, ρίξτε νερό και ανακατέψτε τα πάντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μόλις είναι έτοιμο, ξεκινήστε να ψήνετε το ψωμί αμέσως. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Λιώστε το με τα χέρια σας εμποτισμένα με νερό.
Κλείστε το multicooker με καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Κουάκερ γάλακτος", ρυθμίστε την ώρα - μισή ώρα. Μόλις το πρόγραμμα ολοκληρώσει τη δουλειά του, μην βγάζετε το ψωμί, αλλά κρατήστε το στο multicooker για δεκαπέντε λεπτά. Βγάλτε το ψωμί σίκαλης, τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε με μια πετσέτα.
