Το λεμόνι είναι ένα πολύ ζουμερό και τρυφερό ψάρι. Ένα χαρακτηριστικό των ψιλοκομμένων κοτολέτας είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος για την προετοιμασία κιμά, αυτό μειώνει το κόστος εργασίας και σας επιτρέπει να διατηρείτε τα ψάρια πιο ζουμερά από ό, τι στον κιμά.
Είναι απαραίτητο
- • Λεμόνιμα - 1,5 κιλά (3 σφάγια)
- • Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- • Καρότα - 1 κομμάτι
- • Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
- • Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
- • Αυγό - 1 τεμ.
- • Φρέσκα χόρτα
- • Σιμιγδάλι
- • Αλας
- • Μπαχαρικά
- • Φυτικό λάδι
- • Τριμμένη φρυγανιά
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε καλά τα ψάρια και μετά χρησιμοποιούμε μια χάρτινη πετσέτα για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία. Κρεοπωλείο - διαχωρισμός του φιλέτου από τα οστά. Ο σκελετός ενός λεμονιού έχει λίγα οστά - μια κορυφογραμμή και μερικά λεπτά οστά κατά μήκος της κοιλιάς. Κόβουμε σε κύβους 1 * 1 cm με ένα μαχαίρι, βάζουμε τα έτοιμα ψάρια σε ένα μπολ.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στον κιμά. Τα κοτολέτες θα είναι πιο όμορφα και πιο υγιεινά αν προσθέσετε φρέσκα βότανα σε αυτά: φτερά κρεμμυδιού, μαϊντανό ή άνηθο.
Βήμα 3
Προσθέστε 4 κουταλιές της μαγιονέζας και 4 κουταλιές ξινή κρέμα στον κιμά. Χάρη σε αυτό, τα κοτολέτες αποκτούν φρεσκάδα και ζουμερότητα.
Βήμα 4
Το επόμενο βήμα είναι το αλάτι του κιμά και η προσθήκη μπαχαρικών στη γεύση (πιπέρι, μαντζουράνα, βασιλικός).
Βήμα 5
Προσθέστε 1 ωμό αυγό στον κιμά. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, προσθέστε σιμιγδάλι στον κιμά - πόσο θα χρειαστεί. Τώρα ζυμώνουμε τον κιμά με τα χέρια μας. Η συνοχή του κιμά δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη.
Βήμα 7
Σχηματίζουμε κοτολέτες, ρολά σε ψίχουλα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν - 3-5 λεπτά από τη μία πλευρά, 3-5 λεπτά από την άλλη πλευρά, αλλά ήδη κάτω από κλειστό καπάκι
