Πολύ συχνά στο μαγείρεμα, ειδικά κατά το ψήσιμο, προστίθεται φλούδα λεμονιού. Πολλοί υποστηρίζουν ότι είναι πραγματικά, επομένως, μη γνωρίζοντας την ακριβή απάντηση, αγοράζουν έτοιμο ξύσμα λεμονιού στο κατάστημα. Το ξύσμα είναι η λεπτή φλούδα εσπεριδοειδών, που ξεφλουδίζεται από το χαλαρό παρακείμενο στρώμα. Μπορείτε να κάνετε το ξύσμα λεμονιού μόνοι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- λεμόνια
- απλό χαρτί;
- κοφτερό μαχαίρι;
- τρίφτης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα λεμόνια για να τα κρατήσετε απαλλαγμένα από βρωμιά και τα ζεματίστε με βραστό νερό. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το ξύσμα ξεφλουδίζει εύκολα από το λευκό στρώμα κάτω από την κρούστα. Εάν τα λεμόνια έχουν ειδικά αυτοκόλλητα με ετικέτα, αφαιρέστε τα ώστε να μην παραμείνουν ίχνη.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα του λεμονιού. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην συλληφθεί το υποκρυσταλλικό χαλαρό στρώμα. Το δέρμα είναι πιο εύκολο να κοπεί με τη μορφή σπειροειδούς ταινίας.
Βήμα 3
Απλώστε το ξύσμα σε ένα λεπτό στρώμα και, καλυμμένο με φύλλα καθαρού χαρτιού, αφήστε το σε ξηρό μέρος για αρκετές ημέρες. Ένα αεριζόμενο περβάζι παραθύρου ή μπαλκόνι είναι πιο κατάλληλο για στέγνωμα. Κάθε μέρα, το ξύσμα πρέπει να αναποδογυρίζεται έτσι ώστε να στεγνώνει ομοιόμορφα.
Βήμα 4
Όταν το ξύσμα γίνεται εύθραυστο, σημαίνει ότι είναι ξηρό. Τώρα αλέστε την σε σκόνη και ρίξτε την προκύπτουσα σκόνη σε ένα βάζο στο οποίο θα αποθηκεύσετε το ξύσμα. Μπορείτε να τρίψετε το ξηρό ξύσμα με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι.
Βήμα 5
Μπορείτε να κάνετε ξύσμα λεμονιού με λίγο διαφορετικό τρόπο. Τρίψτε το λεμόνι σε τρίφτη, αφήστε το προκύπτον τριμμένο δέρμα στον ήλιο για αρκετές ημέρες, ώστε να στεγνώσει σωστά. Κατά τη χρήση αυτής της μεθόδου, το ξύσμα αποδεικνύεται χαμηλότερης ποιότητας, καθώς όταν τρίβεται μαζί με το ξύσμα, τρίβεται ένα λευκό χαλαρό υπόστρωμα, το οποίο δεν πρέπει να υπάρχει στην τελική σκόνη. Επιπλέον, όταν τρίβετε, μπορεί να εισέλθει χυμός λεμονιού και πολτός, σε αυτήν την περίπτωση, όταν ένα τέτοιο ξύσμα προστίθεται στο πιάτο, θα γίνει αισθητή η πικρή γεύση του λεμονιού.
