Το Tsakharajyn είναι ένα από τα πολλά εθνικά πιάτα των Οσετών. Οι Οσετίνοι ήταν πάντα διάσημοι για τα επίπεδη κέικ και τις πίτες τους με διάφορα γεμίσματα. Ένα από αυτά είναι τα τεύτλα με τυρί.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ
- - νερό 2, 5 κουταλιές της σούπας
- - αλεύρι
- - ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- - μαγιά 1, 5 κουτ.
- - βούτυρο 100 g
- - άλας.
- Για γέμιση
- - κορυφές τεύτλων 300 g ·
- - πράσινα κρεμμύδια;
- - άνηθο
- - τυρί Adyghe 150 g
- - ξινή κρέμα 1, 5 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο 50 g
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη ζύμη, αραιώστε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και αφήστε τη ζεστή για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και ζύμη στο υπόλοιπο ζεστό νερό, ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε αλεύρι. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη έτσι ώστε να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο, αφήστε το να ανέβει για 2 ώρες.
Βήμα 2
Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε όλα τα χόρτα, τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε το βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα με ξινή κρέμα.
Βήμα 3
Πάρτε το 1/3 της ζύμης, ξεδιπλώστε το κέικ, βάλτε τη γέμιση και αλάτι. Συγκεντρώστε τις άκρες της τορτίλας στο κέντρο της πίτας, κολλήστε πάνω από το κέντρο της πίτας για να φτιάξετε μια γεμισμένη τορτίγια. Αναποδογυρίστε το κέικ, ραφή προς τα κάτω και ισιώστε, κάνοντας λίγο πιο κολακευτικό. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και κάντε μια μικρή κοπή στο κέντρο.
Βήμα 4
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 * C, πρώτα στο κάτω ράφι για 5 λεπτά και μετά στο πάνω ράφι για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε την τελική πίτα με βούτυρο.
