Το κρέας πάπιας είναι απίστευτα ζουμερό, πυκνό και έχει μια ευχάριστη συγκεκριμένη γεύση. Περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες που είναι απαραίτητες για το σώμα, οπότε το φαγητό είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία. Ψητή πάπια με μήλα και μέλι ήταν πάντα και παραμένει ένα εξαιρετικό πιάτο σε κάθε γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 πάπια
- 7 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- άλας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 4-5 μήλα
- 3 κουταλιές της σούπας. μέλι;
- 1 κρεμμύδι
- μαϊντανό και άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε μια παγωμένη αλλά όχι παγωμένη πάπια για μαγείρεμα. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τρίψτε έντονα το εσωτερικό και το εξωτερικό του σφαγίου με ένα μείγμα σκόρδου, κάρυ, αλατιού και μαύρου πιπεριού.
Βήμα 2
Καρφώστε τους μηρούς και το στήθος σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδες, ώστε στο μέλλον το δέρμα της πάπιας να μην σπάσει και να είναι τραγανό. Αφήστε το σφάγιο σε ζεστό μέρος για δύο έως τρεις ώρες για να μουλιάσετε στα αρωματικά μπαχαρικά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το λίπος της πάπιας και το λιώστε σε ένα καυτό τηγάνι, αφαιρέστε αμέσως τα τριξίματα.
Βήμα 4
Θυμηθείτε ότι τα μήλα πρέπει να έχουν ξινή γεύση, τότε θα μπορείτε να επιτύχετε τη σωστή ισορροπία γεύσεων συνδυάζοντας ξινά μήλα και γλυκό μέλι. Πλύνετε τα σε κρύο νερό, στεγνώστε, αφαιρέστε από τον πυρήνα και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
Βήμα 5
Σοτάρετε ελαφρά τα μήλα σε λίπος πάπιας και προσθέστε μέλι. Στη συνέχεια σιγοβράστε τα για άλλα πέντε έως επτά λεπτά και ψύξτε.
Βήμα 6
Γεμίστε το σφάγιο με τηγανητά μήλα, κλείστε την τρύπα με ένα κρεμμύδι. Μετά από αυτό, βάλτε την πάπια σε ένα ειδικό ταψί, καλύψτε προσεκτικά με φύλλο αλουμινίου και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μια ώρα και μισή.
Βήμα 7
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο, βουρτσίστε το σφάγιο με μέλι και στείλτε το πίσω. Μαγειρέψτε για άλλα τριάντα έως σαράντα λεπτά, ποτίστε το πουλί με τον χυμό που προκύπτει από καιρό σε καιρό.
Βήμα 8
Βάλτε την τελική πάπια σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το κρεμμύδι και τις οδοντογλυφίδες. Βγάλτε τα μήλα με τα οποία ήταν γεμισμένα, τρίψτε τα με λεπτό κόσκινο, μαγειρέψτε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά και χρησιμοποιήστε ως σάλτσα.
Βήμα 9
Αφήστε την πάπια να παραμείνει για είκοσι έως τριάντα λεπτά, θα πρέπει να "ξεκουραστεί" λίγο μετά το φούρνο. Μετά από αυτό, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και άνηθο, ρίξτε με σάλτσα μήλου, σερβίρετε. Καλή όρεξη!
