Η πάπια με φούρνο μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι, αλλά παρ 'όλα αυτά μαγειρεύεται συχνότερα για την Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό και μαλακό, μαρινάρετε το σφάγιο εκ των προτέρων. Είναι επίσης σημαντικό να υπολογιστεί σωστά ο χρόνος ψησίματος.
Είναι απαραίτητο
- - πάπια πάπιας για 2-2, 5 κιλά,
- -150 ml μαγιονέζα
- -5 σκελίδες σκόρδου
- -7 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
- - καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση πουλερικών ·
- -άλας;
- -4 μήλα
- -1 πορτοκαλί;
- - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια για γεύση ·
- -αλουμινόχαρτο;
- -Χυμός πορτοκάλι;
- -φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να γίνει το κρέας ζουμερό και όχι σκληρό, πρέπει να μαριναριστεί σωστά. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και τη μαγιονέζα σε μια βαθιά πλάκα, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, το σφάγιο επικαλύπτεται με αυτό και το κρέας αφήνεται για 12 ώρες έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένο.
Βήμα 2
Όταν έχει λήξει ο χρόνος μαρινάρισμα, προετοιμάζεται η γέμιση: τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες, τα πορτοκάλια ταξινομούνται σε φέτες, τα καρύδια συνθλίβονται, αλλά όχι σε κατάσταση σκόνης. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ και γεμίζονται με την πάπια και για να γίνει το κρέας εμποτισμένο καλύτερα, το μέρος όπου κόβεται η πάπια ράβεται.
Βήμα 3
Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί και απλώστε την πάπια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Προκειμένου το υπερβολικό λίπος να ρέει έξω από το πουλί, διαπερνιέται σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι. Για να ψήσετε πλήρως την πάπια, πρέπει να υπολογίσετε σωστά τον χρόνο μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, το βάρος του πουλιού πολλαπλασιάζεται επί 45 λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 4
Μετά από αυτό, η πάπια αφαιρείται, αφαιρείται όλο το διαρρέον λίπος και το σφάγιο απλώνεται σε ένα πιάτο και χύνεται με χυμό πορτοκαλιού. Παρεμπιπτόντως, πριν το ψήσιμο σε ένα ταψί γύρω από την πάπια, μπορείτε να βάλετε φέτες μήλων και πορτοκαλιού, και για να κάνετε το δέρμα χρυσό, αφαιρέστε το φύλλο 30 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε το φούρνο.
