Τα ζυμαρικά αποστραγγίζονται από πολλούς, πιστεύοντας ότι η κατανάλωση λαχταριστών μακαρονιών ή ζυμαρικών οδηγεί σε ένα σύνολο επιπλέον κιλών. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, τα ζυμαρικά δεν παίρνουν λίπος, απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν από σκληρό σιτάρι.
Τα ζυμαρικά είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους γαρνιτούρας, ο οποίος αγαπάται όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και στη Ρωσία. Είναι ιταλικά ζυμαρικά που θεωρούνται τα πιο νόστιμα και υψηλής ποιότητας, και επίσης τα ζυμαρικά σας επιτρέπουν να παραμείνετε λεπτοί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το φάτε χωρίς σάλτσα, επιλέγοντας προϊόντα από σκληρό σιτάρι. Αυτά τα ζυμαρικά εξομοιώνονται με ένα διαιτητικό προϊόν.
Χαρακτηριστικά των σκληρών ζυμαρικών
Τα ζυμαρικά με σκληρές θερμίδες μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες. Φυσικά, αυτό το φαγητό δεν σας επιτρέπει να χάσετε βάρος, αλλά δεν θα μπορείτε να κερδίσετε περιττά κιλά από τέτοια πιάτα. Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά από μαλακές ποικιλίες, οι οποίες σε θερμίδες δεν είναι κατώτερες από τα ψωμάκια και το άσπρο ψωμί.
Για να μάθετε ότι τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από σκληρό σιτάρι, η επιγραφή "Κατασκευάζεται αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι" θα βοηθήσει. Το αλεύρι από αυτές τις ποικιλίες μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στο προϊόν σε μικρές ποσότητες.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο τύπων ζυμαρικών είναι η κατάσταση αμύλου. Σε σκληρές ποικιλίες, έχει κρυσταλλική μορφή, σε μαλακές ποικιλίες - παχύρρευστη κατάσταση. Τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι διατηρούν το πολύ θρεπτικά συστατικά. Εκτός από μια μικρή ποσότητα θερμίδων, αυτά τα τρόφιμα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνη F, ομάδα Β.
Πώς να επιλέξετε ζυμαρικά σκληρού σίτου
Μπορείτε να διακρίνετε οπτικά τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Αυτά τα προϊόντα έχουν χρυσό χρώμα · η σκόνη σε σκόνη σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζεται στη συσκευασία. Τα ζυμαρικά Durum θα ευχαριστήσουν τον αγοραστή με το γεγονός ότι δεν βράζουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ένα άλλο σημάδι υγιών ζυμαρικών είναι μια λεία, σχεδόν γυαλισμένη επιφάνεια. Δώστε προσοχή, φυσικά, στην επιγραφή στη συσκευασία. Αλλά προσέξτε τα πλαστά, τα σκληρά ζυμαρικά δεν είναι τόσο κοινά όσο τα μαλακά ζυμαρικά σίτου. Αυτό συμβαίνει επειδή οι σκληρές ποικιλίες έχουν μια πιο περίπλοκη τεχνολογία επεξεργασίας.
Τα ζυμαρικά Durum είναι πιο ακριβά από τα κανονικά ζυμαρικά. Γενικά, όσο χαμηλότερη είναι η τιμή του προϊόντος, τόσο λιγότερο σκληρό αλεύρι σιταριού χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή μακαρονιών, ζυμαρικών ή κέρατων.
Αξίζει να δοθεί προτίμηση στα ζυμαρικά της υψηλότερης κατηγορίας ή της κατηγορίας Α, περισσότερο από το 70% του αλεύρι σκληρού σίτου χρησιμοποιείται για αυτά. Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε ζυμαρικά για όχι περισσότερο από τρία χρόνια, και εάν πρόκειται για χυλοπίτες αυγών, θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περίπου ένα χρόνο.
