Στη δροσερή εποχή, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα πιάτο νόστιμου κρέατος που μαγειρεύεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Η βάση του προκατασκευασμένου κρέατος hodgepodge είναι ισχυρός ζωμός κρέατος και brez. Το τελευταίο νοείται ως το γέμισμα της σούπας με τη μορφή καπνιστών κρεάτων, διαφόρων κρεάτων, τουρσιών. Το κρέας hodgepodge με καπνιστό κρέας είναι η καλύτερη θεραπεία για ένα hangover, για την ικανότητά του να αποκαθιστά γρήγορα το σώμα, το συνδυασμένο κρέας hodgepodge ονομάζεται ευρέως "hangover".
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα ζωμού:
- • Κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό) - 500 γραμμάρια
- • Νερό - 2, 5-3 l
- • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- • Καρότα - 1-2 τεμ.
- • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- • Μαύρα φασόλια μπαχάρι
- Προϊόντα για hodgepodge (breza):
- • Καπνιστά προϊόντα (λουκάνικα, λουκάνικα) - 300 g
- • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- • Αγγούρι τουρσί - 200 g
- • Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- • Ελιές - κουτάκια 0,5-1
- • Λεμόνι - 1/2 τεμ.
- • Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- • Πράσινα (κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό) - 50 γραμμάρια
- • Αλάτι για γεύση
- • Ξινή κρέμα - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Πλένεται, αφαιρούνται τα άσχημα μέρη, κόβονται οι μεμβράνες, το υπερβολικό λίπος, πλένεται ξανά με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Το έτοιμο κρέας χύνεται με νερό και φωτίζεται. Ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι και 1-2 καρότα προστίθενται στο νερό, το οποίο μπορεί να κοπεί χονδροειδώς. Θα δώσουν στον ζωμό ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Βήμα 2
Βράζουμε νερό με κρέας σε βράση, προσθέτουμε πιπέρι και αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 ώρες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί, στην περίπτωση αυτή ο ζωμός θα είναι όμορφος, διαφανής, αρωματικός. Στο τέλος του βρασμού του ζωμού, σε περίπου 10 λεπτά, πρέπει να βάλετε ένα φύλλο δάφνης. Τα φύλλα της Lavrushka μπορούν να αφαιρεθούν μετά την πλήρη προετοιμασία του κουταλιού.
Βήμα 3
Ενώ προετοιμάζεται ο ζωμός, τα λουκάνικα, τα λουκάνικα, τα καπνιστά κρέατα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Κόψτε ένα αγγούρι σε κύβους ή μικρές λωρίδες. Το κρέας βγαίνει από τον τελικό ζωμό, ψιλοκομμένο. 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι θερμαίνονται σε τηγάνι, λουκάνικο, καπνιστό κρέας και βραστό κρέας τηγανίζονται για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα τουρσιά. Το μείγμα λαχανικών και κρέατος μαγειρεύεται για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια η πάστα ντομάτας τοποθετείται σε τηγάνι.
Βήμα 4
Ενώ το κομμένο μαγειρεύεται, κόψτε το λεμόνι σε μισούς δακτυλίους ή το ένα τέταρτο του δακτυλίου, βγάλτε τις ελιές από το βάζο. Εάν οι ελιές είναι μεγάλες, μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι. Βάλτε το "γέμισμα" από το τηγάνι στο ζωμό, προσθέστε ελιές και αφήστε το κουταλάκι να βράσει για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε ζεστό χόρτο με μια φέτα λεμόνι, ψιλοκομμένα βότανα και μια κουταλιά παχιά ξινή κρέμα.
