Το ζελέ κρέας είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο που πολλές οικογένειες θέλουν να χρησιμεύσουν ως σνακ κρέας στην κρύα εποχή. Εάν είστε ο τύπος του ατόμου που θέλει να μάθει πώς να προετοιμάζει αυτό το υπέροχο γεύμα στο σπίτι, προσπαθήστε να ξεκινήσετε με την κλασική συνταγή. Η ιδιαιτερότητα ενός τέτοιου ζελέ κρέατος είναι ότι το κύριο συστατικό του είναι το βόειο κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - πόδι βοείου κρέατος (μπροστά) - 1 τεμ.
- - πολτός βοείου κρέατος - 200 g
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 1 κεφαλή
- - φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το πόδι και τον πολτό με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το πόδι κατά μήκος του ποδιού και τοποθετήστε οριζόντια σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κρέας. Ρίχνουμε αρκετό νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόλις το πόδι και τον πολτό και μετά προσθέτουμε άλλα 1,5 λίτρα.
Βήμα 2
Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτριο και καλύψτε, αφήνοντας μια πλευρά ελαφρώς ανοιχτή. Βράστε το ζωμό για 8 ώρες. Το νερό πρέπει να γαργαλάει ελαφρά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 3
Μερικές ώρες πριν από το τέλος του χρόνου, προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα στο ζωμό. Προκειμένου το ζελατισμένο κρέας μας να αποκτήσει τελικά μια όμορφη χρυσή απόχρωση, δεν αφαιρούμε τη φλούδα από λαχανικά. Απλά πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και να κόψετε τις ρίζες. Όταν απομείνει η τελευταία ώρα, προσθέστε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 4
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε το βόειο κρέας και το κρέας από το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε το στον ζεστό ζωμό.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, ενώ ο ζωμός είναι εμποτισμένος με τη γεύση σκόρδου, κόψτε όλο το κρέας από το πόδι του βοείου κρέατος και ψιλοκόψτε το καλά μαζί με τον πολτό. Αφαιρέστε τα καρότα από το ζωμό και κόψτε τα και σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μπορείτε να απορρίψετε το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας με καρότα σε δοχεία, γεμίζοντάς τα στη μέση και ρίξτε πάνω στο ζωμό. Όταν όλα έχουν κρυώσει, κλείστε τα δοχεία ζελέ με καπάκια και τοποθετήστε τα στο ψυγείο.
Βήμα 7
Το ζελέ θα είναι έτοιμο σε λίγες ώρες. Μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στο δοχείο. Και αν το τραπέζι είναι εορταστικό, τότε το ζελέ κρέας μεταφέρεται σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμημένο με ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα. Και για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης, προσφέρετε μουστάρδα σε ζελέ κρέας, το οποίο θα δώσει μια ιδιαίτερη απόλαυση.
