Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το γιορτινό τραπέζι κάνοντας ζελέ κρέας σε ένα μπουκάλι. Πρόκειται τόσο για έναν όμορφο τρόπο σερβιρίσματος, όσο και για βολική αποθήκευση, εάν το ψυγείο είναι γεμάτο, και επιπλέον, δεν χρειάζεται να επιλέξετε ειδικά πιάτα για να παγώσετε το ζελατινοποιημένο κρέας. Ακόμα και τα παιδιά αρέσουν να τρώνε ζελέ κρέας με τη μορφή ενός χαριτωμένου χοίρου.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- • Χοιρινό στέλεχος - 1-2 τεμ.
- • Χοιρινό πόδι - 2 τεμ.
- • Πολτός βοδινού - 250 γρ.
- • Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- • Καρότα 1-2 τεμ.
- • Φύλλο δάφνης - 1-3 φύλλα για γεύση
- • Σκόρδο - 3-4 δόντια.
- • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μαύρο, μπαχάρι) σε κόκκους - για γεύση
- • Βρασμένο λουκάνικο για διακόσμηση - 50 γρ
- • 1 μαύρη (πράσινη) ελιά ή 2 μπιζέλια
- Πιάτα:
- • Μαγειρικο ΣΚΕΥΟΣ
- • Μπουκάλι με το στόμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, ξύστε καλά τα βρώμικα σημεία στα πόδια του χοιρινού κρέατος και κνήμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό στο χοιρινό για 1-2 ώρες, ώστε να βγει όλο το αίμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε 1-2 κρεμμύδια, καρότα και κόψτε σε 2-4 κομμάτια. Προετοιμάστε μπαχαρικά.
Βήμα 2
Το εμποτισμένο χοιρινό κρέας μαζί με το βόειο κρέας αποστέλλεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με φρέσκο κρύο νερό, λαχανικά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και μπαχαρικά προστίθενται. Το ζελατισμένο κρέας βράζει και η θερμοκρασία μειώνεται στο ελάχιστο (το νερό πρέπει να βράσει ελαφρώς). Σε αυτήν την περίπτωση, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.
Βήμα 3
Το κρέας βράζεται για τουλάχιστον 3-4 ώρες, η ετοιμότητα καθορίζεται ως εξής: το κρέας πρέπει να διαχωρίζεται πολύ ελεύθερα από τα οστά. Περίπου μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε φύλλα δάφνης.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το κρέας από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την αποσυναρμολόγηση και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τον κιμά με το σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα, σεζόν με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε στραγγισμένο ζωμό, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε ένα μπουκάλι. Στέλνουμε το ζελέ κρέας στο ψυγείο για να παγώσει.
Βήμα 5
Σερβίρετε το ζελατισμένο κρέας ως εξής: κόψτε προσεκτικά το μπουκάλι γύρω από την περίμετρο, βάλτε το ζελέ κρέας στο πιάτο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε περικοπές για τα «αυτιά» και την «ουρά» του βρασμένου λουκάνικου. Κόψτε ένα μικρό έμπλαστρο, ουρά και αυτιά από το λουκάνικο. Εισάγετε τα αυτιά και την ουρά στις τομές, συνδέστε το έμπλαστρο στη "μύτη" του χοίρου με μικρές οδοντογλυφίδες, φτιάξτε τα μάτια από τα μισά της ελιάς. Τοποθετήστε ένα πιάτο ή μαρούλι, ντοματίνια γύρω από το γουρούνι.
