Το μελόψωμο είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό επιδόρπιο που είναι γνωστό από την εποχή του Αρχαίου Ρους. Το μελόψωμο συνδυάζει τη γεύση διαφόρων μπαχαρικών και γλυκιάς, ζύμης μελιού, που κάνει αυτό το πιάτο ασυνήθιστο και αξέχαστο.
Είναι απαραίτητο
- Για μελόψωμο και σοκολάτα:
- - 1, 5 Art. αλεύρι;
- - 2 αυγα;
- - 1/2 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- - 50 γραμμάρια μελιού
- - 1 κουταλιά της σούπας. σόδα;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι;
- - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 100 g λευκής σοκολάτας
- - 1 cm ρίζας τζίντζερ
- - 1/2 κουτ γαρύφαλλα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. καρύδια.
- Για γεμάτο μελόψωμο:
- - 400 γραμμάρια ζάχαρης
- - μια πρέζα βανιλίνης
- - 1/2 κουτ αποξηραμένο και αλεσμένο τζίντζερ.
- - μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- - μαρμελάδα μήλου
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 600 γραμμάρια αλεύρι
- - 4 κουταλιές της σούπας μέλι;
- - 5 αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. κονιάκ;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα;
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μελόψωμο με τζίντζερ και σοκολάτα
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ μαζί με αλεύρι και σκελίδες. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με ξύδι και προσθέστε στη ζύμη. Σπάστε τα αυγά στη ζύμη, βάλτε εκεί το μαλακωμένο και ψιλοκομμένο βούτυρο και το γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό.
Βήμα 2
Κόψτε και κόψτε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Συνδυάστε τα καρύδια και το μέλι με τη ζύμη. Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε καθαρή, στεγνή, αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε το, αλλά όχι πολύ λεπτό. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε τα μπισκότα μελόψωμο από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα σε λαδωμένο ταψί.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε τα μπισκότα μελοψωμάτων σε αυτό. Μαγειρέψτε τα για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο. Αφαιρέστε τα μπισκότα μελόψωμο από το φύλλο, κρυώστε ελαφρά και βουρτσίστε με σοκολάτα. Σερβίρετε όταν έχει παγώσει το πάγωμα.
Βήμα 4
Μελόψωμο με γέμιση
Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε γάλα, μισή ζάχαρη και λίγο αλάτι. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το αλεύρι εκεί και σπάζουμε 2 αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη ενώ είναι ακόμη ζεστή. Προσθέστε τζίντζερ και μοσχοκάρυδο, καθώς και μέλι, κονιάκ και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη και κόψτε σε ορθογώνια. Λιπάνετε την επιφάνεια κάθε ορθογωνίου με μαρμελάδα και διπλώστε τα κενά στη μέση, σφίγγοντας τις άκρες. Τοποθετήστε τα μπισκότα μελόψωμο σε λαδωμένο ταψί και ψήστε για 20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.
Βήμα 6
Προετοιμάστε το γλάσο. Διαλύστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε λίγο ζεστό νερό. Στα υπόλοιπα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, κτυπήστε τα λευκά και ανακατέψτε με τη διαλυμένη ζάχαρη και τη βανίλια. Λιπάνετε το δροσερό μελόψωμο με την τελική μάζα και αφήστε τα να σταθούν για να παγώσουν το γλάσο. Σερβίρετε επιδόρπιο με τσάι ή καφέ. Είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκο μελόψωμο, αλλά διατηρούν τη γεύση τους για μια εβδομάδα.
