Ένα χαλί ζύμης μελοψωμάτων διαφέρει από το συνηθισμένο μελόψωμο στο εντυπωσιακό του μέγεθος. Συνήθως το προϊόν έχει ορθογώνιο σχήμα και μετά το ψήσιμο, το μελόψωμο κόβεται σε κομμάτια. Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να συμπληρωθούν με ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα ή ζαχαρωμένα φρούτα, λιπασμένα με αυγό ή γαρνιρισμένα με ζάχαρη.
Είναι απαραίτητο
- Σάλτσα κρέμας χωρίς γέμιση:
- - 3 ποτήρια αλεύρι
- - 3 ποτήρια ζάχαρης
- - 0,5 φλιτζάνια νερό
- - 1 αυγό
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μπαχαρικό
- - 0,75 κουταλάκια του γλυκού σόδα
- - 50 g βούτυρο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- - 1 κρόκο αυγού για λίπανση.
- Χαλί πεζοδρομίου:
- - 3 ποτήρια αλεύρι
- - 1 ποτήρι υγρό μέλι
- - 50 γραμμάρια λαδιού.
- - 2 αυγα;
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα.
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά
- - 1, 5 ποτήρια μαρμελάδας ή μαρμελάδας.
- Για φοντάν:
- - 3 ποτήρια αλεύρι
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
- - 1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ κεράσι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σάλτσα κρέμας χωρίς γέμιση
Φτιάξτε ένα μελόψωμο ζαχαροπλαστικής choux. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, θα ληφθεί ένα προϊόν βάρους περίπου 900 g, βάζουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε έως ότου το σιρόπι τεντωθεί σε ένα παχύ νήμα. Σουρώστε το σιρόπι με ένα σουρωτήρι, προσθέστε λάδι, ανακατέψτε και ψύξτε στους 80 ° C. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση (μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, κανέλα, κάρδαμο, κόλιανδρο και μπαχάρι), καθώς και ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε αλεύρι στο σιρόπι ζάχαρης σε μερίδες, ανακατεύοντας και τρίβοντας το μείγμα συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην σχηματίζονται κομμάτια στη ζύμη.
Βήμα 2
Ψύξτε την ζυμωμένη ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε το αυγό, μαγειρική σόδα και ζυμώστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λεία και εύκαμπτη. Βάλτε το σε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το κυλήσετε σε στρώμα πάχους 10-15 mm. Βγάλτε το αλεύρι από την επιφάνεια του προϊόντος. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και βουρτσίζουμε πάνω από το μελόψωμο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να εφαρμόσετε ένα μοτίβο στην επιφάνεια - για παράδειγμα, ένα κεκλιμένο κλουβί. Κάντε πολλά τρυπήματα έτσι ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες στο τελικό προϊόν. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C. Ψήστε το μελόψωμο για περίπου μισή ώρα και, στη συνέχεια, κόψτε το σε ορθογώνια κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
Βήμα 3
Χαλί πεζοδρομίων
Αυτό το προϊόν έχει πολύ ασυνήθιστη εμφάνιση λόγω της ειδικής κοπής της ζύμης. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα ως γέμιση, κατά προτίμηση με ξινή γεύση. Το χαλί μπορεί να παρασκευαστεί με απλοποιημένο τρόπο χωρίς να θερμαίνεται το κομμάτι ζύμης. Βάλτε το μέλι σε ένα μπολ, προσθέστε μαλακό βούτυρο, αυγά και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμιγμένο με σόδα σε μερίδες. Τρίψτε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και λεία.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Τυλίξτε το σε ένα στρώμα πάχους 6-8 mm, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C. Αφαιρέστε την ψημένη κρούστα από το φύλλο ψησίματος, κρυώστε και απλώστε με μαρμελάδα. Χωρίστε την υπόλοιπη ζύμη σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τυλίξτε τις σε μπάλες μεγέθους καρυδιού. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετήστε τις μπάλες το ένα κοντά στο άλλο για να σχηματίσουν μια κρούστα. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 5
Ψύξτε τη χάντρα και μετά τοποθετήστε την σε ένα στρώμα μαρμελάδας. Πιέστε ελαφρά το πάνω παλτό και επικαλύψτε το με ζεστό φοντάν. Παρασκευάζεται απλά: ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό, βράστε και μαγειρέψτε έως ότου το σιρόπι τεντωθεί σε ένα παχύ νήμα. Ψύξτε ελαφρά το σιρόπι και ρίξτε το υγρό σε αυτό.
