Χριστουγεννιάτικη γλυπτική, ή γλυκό ψωμί Χριστουγέννων, είναι μια παραδοσιακή γερμανική πίτα με σταφίδες και αμυγδαλωτό που είναι απαραίτητο για τα Χριστούγεννα και τα νέα χρόνια. Μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε ευρωπαϊκή κουζίνα. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την παρασκευή μελοψωμάτων και όλες διαφέρουν μεταξύ τους.
Είναι απαραίτητο
-
- Για αμυγδαλωτό:
- 150 γραμμάρια αμύγδαλα;
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- White ασπράδι αυγού
- Για το τεστ:
- 150 g σταφίδες.
- 5 κουταλιές της σούπας. Λούμι;
- 1, 5 κουταλιές της σούπας γάλα.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 150 g βούτυρο;
- 2 αυγά + 2 κρόκους
- 5, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- 2 σακούλες ξηρής μαγιάς.
- 1 τσάντα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
- 100 γρ. Ζαχαρωμένα πορτοκάλι και λεμόνι.
- Για διακόσμηση:
- λιωμένο βούτυρο;
- ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ετοιμάστε το γέμισμα αμυγδαλωτού. Πάρτε τα αμύγδαλα και αλέστε τα σε αλεύρι. Κάντε το με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν συμβατικό μύλο καφέ.
Βήμα 2
Στη συνέχεια συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου με ζάχαρη και μισό ασπράδι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και να ληφθεί μια πλαστική ομοιογενής μάζα.
Βήμα 3
Καλύψτε τα πιάτα με έτοιμο αμυγδαλωτό με καπάκι ή μεμβράνη ώστε να μην στεγνώσει, ψύξτε για τρεις έως τέσσερις ώρες. Προετοιμάστε τη ζύμη αυτή τη στιγμή.
Βήμα 4
Ρίξτε τις σταφίδες με ρούμι και αφήστε το να εγχυθεί για δύο ώρες.
Βήμα 5
Ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην το βράζετε. Βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, γκι και ανακατεύουμε καλά. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε αμέσως δύο αυγά και δύο ακόμη κρόκους σε αυτό.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, ανακατεύοντας απαλά, προσθέστε τρία ποτήρια αλεύρι και ξηρή μαγιά. Στη συνέχεια προσθέστε βανίλια, κανέλα, σταφίδες πρησμένες σε ρούμι, ψιλοκομμένα καρύδια, ζαχαρωμένα πορτοκάλι και λεμόνι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
Βήμα 7
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα για να χωρέσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βήμα 8
Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε το στο τραπέζι, χωρίστε το σε δύο μέρη. Ξεδιπλώστε κάθε μέρος σε σχήμα ορθογωνίου.
Βήμα 9
Βγάλτε το αμυγδαλωτό από το ψυγείο και διαιρέστε το και στο μισό. Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα λουκάνικο από κάθε μέρος, τοποθετήστε το στο κέντρο κατά μήκος κάθε ορθογωνίου ζύμης.
Βήμα 10
Διπλώστε το ορθογώνιο στο μισό έτσι ώστε το αμυγδαλόπανο να είναι στο εσωτερικό και το άνω στρώμα της ζύμης να είναι ελαφρώς μικρότερο από το κάτω μέρος και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί και αφήστε το για είκοσι λεπτά.
Βήμα 11
Μετά από αυτό, στείλτε το αμέσως σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το φούρνο, κρυώστε, βουρτσίζετε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
