Το Babaganush είναι μια σάλτσα που εφευρέθηκε από τον Ιράκ. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με διάφορους τρόπους. Μπορεί να συνδυαστεί με κρουτόν, φρέσκο ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για οποιοδήποτε κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 4 μικρές μελιτζάνες
- - 50 g σουσάμι
- - ελαιόλαδο
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας
- - μαϊντανό
- - 1 λεμόνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί λαδωμένο με ελαιόλαδο. Τρυπήστε τα με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και κόψτε καλά τον πολτό.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε σάλτσα με σουσάμι, σκόρδο, χυμό ενός λεμονιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο. Το μείγμα πρέπει να είναι η συνοχή της μαγιονέζας.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πολτό μελιτζάνας και μαγειρεμένο σάλτσα. Γαρνίρουμε με πράσινα κρεμμύδια ή κλαδάκια μαϊντανού.
Βήμα 4
Το Babaganush σερβίρεται στο τραπέζι σε ξεχωριστό μπολ. Μπορεί να απλωθεί σε μια φέτα ψωμί, που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι. Το Babaganush πηγαίνει καλά με πατάτες, λαχανικά και ταυτόχρονα είναι ένα ανεξάρτητο σνακ.
