Το Babaganush είναι ένα ανατολίτικο πιάτο ψημένης μελιτζάνας, καρυκευμένο με σκόρδο, ταχίνι και χυμό λεμονιού. Αυτό το πιάτο ανήκει σε ορεκτικά και σερβίρεται με πίτα ή φρέσκο πίτα.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- - αρκετές κουταλιές της σούπας. Ταχίνι;
- - 1 κιλό μελιτζάνα
- - 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - άλας.
- Για κατάθεση:
- - ελαιόλαδο;
- - ξηρή πάπρικα
- - φρέσκο πίτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τις μελιτζάνες, πλύνετε τις, βάλτε τις σε ένα συρμάτινο ράφι, κάντε τρυπήματα σε κάθε ένα με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να ψήσουν μέσα και να χυθεί έξω ο χυμός. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς, βάλτε το ράφι μελιτζάνας σε αυτό. Τοποθετήστε ένα ταψί ή άλλα σκεύη από κάτω για να στραγγίξετε το χυμό. Ψήνουμε τα λαχανικά για περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 2
Φτιάξτε ταχίνα, μια πάστα σουσαμιού. Χρησιμοποιείται πολύ συχνά στις ανατολικές χώρες για την προετοιμασία εθνικών πιάτων.
Βήμα 3
Κάντε tahina για babaganush ως εξής, βάλτε σουσάμι στο μύλο, προσθέστε λίγο νερό ή φυτικό λάδι (θα αλέθει ταχύτερα με νερό). Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα, αλλά έτσι ώστε να γίνονται αισθητά μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Βγάλτε τις τελικές μελιτζάνες, κρυώστε. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, βγαίνει αρκετά εύκολα. Κόψτε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 5
Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ταχίνι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και κιμά. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το babaganush σε κατάλληλο πιάτο, πασπαλίστε με αποξηραμένη πάπρικα και ελαιόλαδο. Σερβίρετε ως σνακ με φρέσκο πίτα, λευκό ψωμί, πίτα.
