Η μεσογειακή κουζίνα είναι συνώνυμη με υγιεινά και λιπαρά τρόφιμα. Η μελιτζάνα, ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στην ελληνική κουζίνα, περιέχει μια ολόκληρη σειρά από βιταμίνες, φυτικές ίνες, πηκτίνες, τανίνες, καθώς και κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και χαλκό. Οι γιατροί προτείνουν να συμπεριλάβετε πιάτα μελιτζάνας στη διατροφή σας για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και αθηροσκλήρωση.
Ελληνική συνταγή μελιτζάνας ψημένη στο φούρνο
Για να προετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές ελληνικό σνακ, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα είδη:
- 4 μεγάλες μελιτζάνες
- 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 200 ml φυτικού ελαίου
- 6-8 σκελίδες σκόρδου
- 500 γραμμάρια σπανάκι
- 2 πιπεριές
- 150 γραμμάρια πράσινων κρεμμυδιών
- 1 κιλό ντομάτα
- 30 γραμμάρια μαϊντανό
- 250 γραμμάρια τυριού φέτα
- 25 γραμμάρια πράσινου βασιλικού
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται αμέσως πριν από το μαγείρεμα. Τα φυλλώδη λαχανικά ξεφλουδίζονται πρώτα για να αφαιρέσουν τους μίσχους, τις ρίζες και τα κιτρινισμένα φύλλα, στη συνέχεια πλένονται και κόβονται.
Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους περίπου 1,5-2 εκατοστών. Αρωματίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε σε αλεύρι.
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τα γαρίφαλα σκόρδου. Ρίχνουμε 150 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, προσθέτουμε τα τριμμένα σκελίδες σκόρδου και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας στις 2 πλευρές.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σοταρισμένες μελιτζάνες σε ένα φούρνο με ψηλές πλευρές.
Στο υπόλοιπο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, πιπεριές, ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια με φύλλα μαϊντανού για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την προετοιμασμένη μελιτζάνα με την προκύπτουσα πάστα ντομάτας-λαχανικών. Κλείστε το πιάτο με καπάκι και σιγοβράστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° C για περίπου 15 λεπτά.
Τρίτα φέτα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη μελιτζάνα με τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με πράσινα φύλλα βασιλικού.
Ελληνική συνταγή σνακ μελιτζάνας
Για να φτιάξετε αυτό το ελληνικό πιάτο, πρέπει να πάρετε:
- 500 γραμμάρια μελιτζάνας
- 20 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 40 γραμμάρια πράσινων κρεμμυδιών
- 40 γραμμάρια σπανάκι
- 30 γραμμάρια μαϊντανού
- 40 γραμμάρια πράσινης σαλάτας
- 10 γραμμάρια άνηθου
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 150 γραμμάρια ντομάτας
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 60 ml ελαιολάδου.
- 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Συνιστούμε να κόβετε λαχανικά με ανοξείδωτα μαχαίρια.
Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, στεγνώστε και κόψτε σε κύκλους πάχους 1 εκατοστό. Στη συνέχεια καρυκεύστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα καθαρό μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε τα υπόλοιπα λαχανικά και βότανα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι, μαρούλι, μαϊντανό, πιπέρι ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε ελαφρά το έτοιμο μείγμα λαχανικών, αλάτι και πιπέρι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα γαρίφαλα του σκόρδου με ένα μαχαίρι ή περάστε από μια πρέσα. Ανακατέψτε το σκόρδο με μαγιονέζα.
Βάλτε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε ένα πιάτο, βουρτσίστε τις με μαγιονέζα αναμεμιγμένη με σκόρδο και βάλτε το μείγμα λαχανικών στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Αυτό το ορεκτικό μελιτζάνας σερβίρεται κρύο.
