Το Pike perch ονομάζεται σωστά "βασιλικό ψάρι". Το νόστιμο, πυκνό κρέας λούτσου είναι διαιτητικό, καθώς δεν περιέχει λίπος. Ζουμερή και τρυφερή πέρκα λούτσο λαμβάνεται αν το μαγειρέψετε σε ένα μαξιλάρι λαχανικών. Ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά κατάλληλο για ένα δείπνο - θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες και θα αφήσει μια αξέχαστη εμπειρία.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά:
- - σφάγιο λούτσας (περίπου 1 κιλό)
- - καρότα - 2 τεμ. μέσο μέγεθος
- - πράσα -1 μίσχο
- - κρεμμύδια - 1-2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- - φυτικό λάδι - 4 - 5 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση
- Καθώς:
- - περγαμηνή ψησίματος
- - αλουμινόχαρτο
- - ταψί ή ταψί
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε το σφάγιο πέρκα από ζυγαριά. Κόψτε τα πτερύγια, την ουρά, αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια. Κόψαμε το σφάγιο στην κορυφογραμμή σε τμήματα. Δεν κόβουμε την κορυφογραμμή - τα ψάρια πρέπει να μοιάζουν ολόκληρα. Λιπάνετε το ψάρι από όλες τις πλευρές και από το εσωτερικό με φυτικό λάδι, αλάτι - και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, κόψτε τα καρότα σε κύβους, κόψτε τα πράσα.
Βήμα 2
Ενεργοποιούμε το φούρνο. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή για ψήσιμο ή αλουμινόχαρτο. Απλώστε σε στρώσεις: ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μετά καρότα, πάνω - πράσο. Αλάτι, ρίχνουμε με φυτικό λάδι (περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας). Αυτό είναι ένα ταψί ψαριών λαχανικών.
Βήμα 3
Βάλτε το σφάγιο πέρκα σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, προσθέστε λίγο ζεστό νερό σε ένα ταψί, καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο στην κορυφή, προσπαθώντας να κάνετε το "κουκούλι" του φύλλου όσο το δυνατόν πιο αεροστεγές. Βάζουμε ένα ταψί με ψάρια σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
Βήμα 4
Βγάζουμε το φύλλο ψησίματος, αφαιρούμε το φύλλο, πιέζουμε λίγο μαγιονέζα πάνω στο σφάγιο ψαριού, το απλώνουμε, το πασπαλίζουμε με νερό - και το στέλνουμε πίσω στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά για να το ψήσουμε ανοιχτό.
Βήμα 5
Η πέρκα είναι έτοιμη. Σερβίρεται μαζί με τα λαχανικά στα οποία ψήθηκε. Εισάγετε λεπτές φέτες λεμονιού ή αγγουριού, κλαδάκια μαϊντανού στα κομμάτια στο πίσω μέρος. Για ομορφιά, μπορείτε να διασκορπίσετε κόκκινα μούρα πάνω από το πιάτο - για παράδειγμα, φραγκοστάφυλα ή βακκίνια.
Το πιάτο είναι έτοιμο - μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
