Ζουμερά λαχανικά, άρωμα βοτάνων και σκόρδο σε συνδυασμό με τρυφερά φιλέτα ψαριών θα εντυπωσιάσουν ακόμη και αυτούς που προτιμούν πιάτα με κρέας. Το ψάρι σε ένα μαξιλάρι λαχανικών είναι ένα αρωματικό και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- Για 2 μερίδες ψαριών:
- 2 μεσαίου μεγέθους θαλασσινά ψάρια (λαβράκι, σκουμπρί, λαβράκι) ·
- 1 μέτρια φρέσκια ντομάτα
- 4 κλαδάκια μαϊντανό;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- Αλεσμένο κόλιανδρο στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Αλας;
- Φυτικό λάδι.
- Για το μαξιλάρι λαχανικών:
- Σελινόριζα;
- 2 καρότα
- ρίζα χρένου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα καρότα, το χρένο και τις ρίζες του σέλινου. Κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια, λιπαίνετε τη μορφή με την οποία θα ψήνονται τα ψάρια με λίγο φυτικό λάδι. Βάλτε τα κομμάτια λαχανικών σε ομοιόμορφη στρώση. Το μαξιλάρι ψαριού είναι έτοιμο.
Βήμα 2
Κόψτε καλά τα ψάρια, αφαιρέστε τις ζυγαριές και ξεπλύνετε. Σε κάθε πλευρά του σφαγίου των ψαριών, κάντε εγκάρσιες τομές σε απόσταση 1,5 cm το ένα από το άλλο. Βυθίστε την ντομάτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια βγάλτε την και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα από αυτό και να ψιλοκόψετε. Αρωματίζουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα με κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι Βάλτε τη μάζα ντομάτας στην κοιλιά των ψαριών και ένα σωρό κλαδάκια μαϊντανού.
Βήμα 3
Καρυκεύστε τα γεμιστά ψάρια με αλάτι, πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα μαξιλάρι λαχανικών. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε το σκόρδο πάνω από τα ψάρια. Ρίχνουμε φυτικό λάδι πάνω από τα ψάρια (μια κουταλιά της σούπας αρκεί για ένα ψάρι). Ψήστε τα ψάρια σε ένα μαξιλάρι στους 1800C για 40 λεπτά.
