Τα ρολά σε ένα μαξιλάρι λαχανικών είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Επίσης, αυτό το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί για το νοικοκυριό σας, θα εκτιμήσουν επίσης την λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση του.
Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι υπάρχουν μόνο 250 kcal σε ένα μέρος αυτού του πιάτου. Επομένως, είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν λίγο υπερβολικό βάρος, ενώ περιποιηθούν τον εαυτό τους με νόστιμα.
Για να προετοιμάσουμε περίπου τέσσερις μερίδες, χρειαζόμαστε:
• 8 κομματάκια σε σχήμα φιλέτου (περίπου 80 γραμμάρια το καθένα).
• 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κύβος ζωμού (κατά προτίμηση ψάρια).
• 2 καρότα
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα
• ρίζα μαϊντανού και σέλινου.
• χόρτα (άνηθος, μέντα, βασιλικό)
• αλάτι για γεύση.
Κόψτε το φιλέτο στο μισό κατά μήκος του σφαγίου. Ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού και μετά διαλύουμε τον κύβο ζωμού σε αυτό. Με το προκύπτον μείγμα, καλύψτε τα κομμάτια ψαριού από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια σχηματίστε ρολά έτσι ώστε το δέρμα του ψαριού να είναι μέσα.
Ξεφλουδίστε καρότα, μαϊντανό και σέλινο. Στη συνέχεια κόψτε τους σε μικρούς κύβους, μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μισό λίτρο βραστό νερό. Ρίξτε το προκύπτον ζωμό σε ξεχωριστό μπολ.
Προσθέστε ξινή κρέμα στο ζωμό και περιμένετε μέχρι να βράσει. Βάζουμε τα λαχανικά εκεί πρώτα και στη συνέχεια τα κυλάμε. Καλύψτε την κορυφή με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε τα, κόψτε τα φύλλα και διακοσμήστε το πιάτο μαζί τους.
