Η μαργαριτάρια κριθάρι είναι νόστιμη και θρεπτική. Θα είναι μια καλή επιλογή για τη διαφοροποίηση του μεσημεριανού σας μενού. Είναι πολύ απλό και γρήγορο να προετοιμάσετε μια τέτοια σούπα από αρκετά προσιτά προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
-
- πατάτες - 140 γραμ.
- κρεμμύδια - 15g
- καρότα - 40g;
- μαργαριτάρι κριθάρι - 20g;
- χόρτα - 15g
- ζωμός κρέατος - 600g
- άλας
- πιπέρι για γεύση
- φύλλα δάφνης - 5g;
- ξινή κρέμα για σάλτσα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινομήστε το μαργαριτάρι κριθάρι, ξεπλύνετε και εμποτίστε για 2-3 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε, ρίξτε βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και τον ατμό για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο. Επειδή εάν δεν γίνει αυτό, η σούπα θα είναι θολό και γλοιώδες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε ένα μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Πάρτε ένα καρότο μεσαίου μεγέθους, πλύνετε το, ξεφλουδίστε το και ψιλοκόψτε το σε ένα τρίφτη. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τα καρότα και τηγανίστε χωριστά σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Επιλέξτε κόνδυλους μεσαίας πατάτας. Πλύνετε το, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλες σφήνες.
Βήμα 4
Διαχωρίστε από τα οστά και κόψτε σε κύβους 1-2 cm, και κόψτε τα κόκαλα σε κομμάτια. Γεμίστε με κρύο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι και προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Βήμα 5
Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, μεταφέρετε τον ατμό μαργαριτάρι κριθάρι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε τη σούπα με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με βότανα.
