Τις χειμερινές μέρες, η καυτή, πλούσια σούπα από μαργαριτάρι κριθάρι με ζουμερό τρυφερό στήθος βοδινού είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που θερμαίνει και τρέφει γρήγορα.
Είναι απαραίτητο
- - 2 λίτρα νερού
- - 600 γραμμάρια βοείου κρέατος στο οστό.
- - 0,5 φλιτζάνια μαργαριτάρι κριθάρι
- - κρεμμύδι
- - καρότο;
- - 200 ml σάλτσας ντομάτας
- - 2 φύλλα δάφνης
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 3 πατάτες
- - πράσο;
- - σελινόριζα;
- - άλας;
- - μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)
- - 30 g φυτικού ελαίου
- - τσίλι
- - φρέσκο θυμάρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Δεδομένου ότι το κριθάρι μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, αφού ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά, μουλιάστε στο νερό για αρκετές ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Το πρωί, στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε ξανά το κριθάρι. Φτιάξτε ζωμό βοδινού. Αφού ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κρέας σε αυτό.
Βήμα 3
Όταν βράσει, μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο, ώστε το νερό να βράσει ελαφρώς. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε δάφνη, πιπέρι, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Βήμα 4
Ενώ το ζωμό βοδινού μαγειρεύει, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια.
Βήμα 5
Κόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα με σέλινο σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 6
Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Αλάτι καρότα με κρεμμύδια και σέλινο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 7
Προσθέστε σάλτσα ντομάτας και πράσα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το τηγάνι, ελευθερώστε το από το κόκκαλο και χωρίστε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 9
Βάλτε το μαργαριτάρι κριθάρι στο ζωμό. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες.
Βήμα 10
Αφήστε τη σούπα να βράσει και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά. Αφού προσθέσετε τα σοταρισμένα λαχανικά και το κιμά, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 11
Τελειώστε με τα κομμάτια κρέατος, το θυμάρι και το τσίλι. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
Βήμα 12
Ρίξτε την πλούσια, αρωματική σούπα σε μπολ.
