Εάν έχετε κουραστεί από μπορς και χόρτα, υπερφορτωθείτε με συστατικά και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ελαφρύ αλλά πλούσιο, σούπα με κουάκερ κριθαριού με κεφτεδάκια είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να διαφοροποιήσετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σας.
Είναι απαραίτητο
- - βόειο κρέας μεσαίου μεγέθους 1 τεμ.
- - πλιγούρι κριθαριού 100 g.
- - σπιτικός κιμάς (βόειο κρέας + χοιρινό + μπαχαρικά)
- - καρότα 1 τεμ.
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - πατάτες 3 τεμ.
- - αυγό 5 τεμ.
- - σκληρό τυρί 150 g.
- - μαύρο πιπέρι
- - σκόνη σκόρδου
- - άλας
- - χόρτα (κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο κ.λπ.)
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το βόειο κρέας και βράστε σε μια κατσαρόλα 1,5 λίτρων για 40 λεπτά, προσθέτοντας μπαχαρικά (αλάτι, σκόνη σκόρδου, πιπέρι). Ενώ το κόκαλο μαγειρεύεται, κολλήστε τον κιμά σε μπάλες μεγέθους καρυδιού και καταψύξτε ελαφρά στο ψυγείο.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το κόκαλο, ρίξτε το κριθάρι και τα κεφτεδάκια στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να χυθεί το κουάκερ μέχρι πουρέ. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη με φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες σε φέτες. Ρίξτε τα λαχανικά στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.
Βήμα 3
Βράστε τα αυγά, αφαιρέστε τους κρόκους και αλέστε τα σε ψίχουλα. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη και ανακατέψτε με τους κρόκους. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με το μείγμα και γαρνίρετε με βότανα.
