Τα οφέλη του κριθαριού έχουν αποδειχθεί από καιρό από τους επιστήμονες. Αυτό το δημητριακό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αμινοξέα. Αλλά οι απλοί άνθρωποι υποτιμούν τη χρησιμότητα και τη γεύση του κριθαριού, επιπλέον, το κουάκερ θα προσθέσει κάποια ποικιλία στο πρωινό ή στα δείπνα.
Συστατικά:
- Μαργαριτάρι κριθάρι - 450-500 g;
- Κρεμμύδια βολβών - 2 τεμ.
- Πολτός βοδινού - 300 g;
- Καρότα - 1 τεμ.
- Τοματοπολτός ή φρέσκια ντομάτα - για ντύσιμο.
- Αλάτι, φύλλα δάφνης.
Παρασκευή:
- Το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει να εμποτιστεί σε νερό και να αφεθεί όλη τη νύχτα, στη συνέχεια στραγγίστε και ρίξτε φρέσκο νερό. Μαγειρέψτε το χυλό από τα εμποτισμένα δημητριακά, προ αλάτισμα. Το κριθάρι μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά με χαμηλή βρασμό, πρέπει να προσθέτετε συνεχώς λίγο νερό εάν βράσει.
- Ξεπλύνετε το κρέας και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα καρότα από βρωμιά και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και ανακατέψτε.
- Όταν τα καρότα δώσουν χρώμα, προσθέστε κομμάτια κρέατος στα λαχανικά και ρίξτε μισό ποτήρι νερό. Σιγοβράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και όταν μαλακώσει, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο λάδι και καφέ λίγο το κρέας.
- Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα ή τοματοπολτό στο τηγανητό κρέας και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και βάζουμε το κουάκερ μαργαριταριού κριθάρι. Ανακατέψτε το κουάκερ με κρέας και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
- Στο τέλος της μαρασμού, προσθέστε δάφνη στο κουάκερ, κυριολεκτικά για 2-3 λεπτά, και στη συνέχεια βγάλτε τη λαβρούσκα.
- Σερβίρετε το κουάκερ σε τμηματοποιημένες πλάκες ζεστές, πασπαλισμένες με άνηθο ή μαϊντανό.
