Το δαμάσκηνο, όπως κάθε καλλιέργεια φρούτων, έχει δημοφιλείς και όχι πολύ κοινές ποικιλίες. Οι ποικιλίες πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με τα συγκριτικά χαρακτηριστικά των δέντρων και των φρούτων, λαμβάνοντας υπόψη την αναπτυσσόμενη περιοχή. Ταυτόχρονα, μπορείτε να επιτύχετε έναν βέλτιστο συνδυασμό παραμέτρων και, ως εκ τούτου, να έχετε μόνο υψηλής ποιότητας και υψηλής ποιότητας φρούτα.
Όσον αφορά την επικράτηση των κήπων και των καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών, το δαμάσκηνο καταλαμβάνει μια τιμητική τρίτη θέση μετά το μήλο και το αχλάδι. Ονομάζεται συχνά το μαργαριτάρι του κήπου. Μεταξύ των οπωροφόρων δένδρων, το δαμάσκηνο είναι ένα από τα πιο παραγωγικά. Αφού μαζέψετε ποικιλίες σύμφωνα με την περίοδο ωρίμανσης, σύμφωνα με τους κανόνες για τη συγκομιδή και την αποθήκευση της καλλιέργειας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα για περισσότερο από πέντε μήνες το χρόνο.
Η αξία του δαμάσκηνου οφείλεται στην ευελιξία αυτής της καλλιέργειας φρούτων. Το υβρίδιο που εμφανίστηκε πριν από αρκετές χιλιετίες ως αποτέλεσμα της διέλευσης κερασιάς και blackthorn είχε όλα τα κύρια χαρακτηριστικά αυτών των φυτών. Το αποτέλεσμα είναι ένας καρπός που είναι ένα απόθεμα δύο συνόλων θρεπτικών συστατικών ταυτόχρονα, χαρακτηριστικό του κρύου και ζεστού γεωγραφικού πλάτους. Το δαμάσκηνο συνδυάζει με επιτυχία τα συστατικά γεύσης και αρώματος του δαμάσκηνου κερασιάς με χρήσιμες ιδιότητες και αντοχή στο κρύο του blackthorn.
Το δαμάσκηνο είναι ένα αναντικατάστατο συστατικό διατροφής στην ανθρώπινη διατροφή. Πρόκειται για τροφή χαμηλών θερμίδων που δεν περιέχει κορεσμένα λίπη, ενώ είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα. Η θρεπτική αξία δεν εξαρτάται από την ποικιλία του δαμάσκηνου, καθώς δημιουργείται κυρίως από υδατάνθρακες. Το ποσοστό στον κλασικό τύπο BZHU έχει ως εξής: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
Ο ρυθμός απορρόφησης των καταναλωμένων υδατανθράκων επηρεάζει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου. Για τον έλεγχο, καθοδηγούνται από τον γλυκαιμικό δείκτη τροφής, ο οποίος, σε κλίμακα από 0 έως 100 μονάδες, χωρίζεται σε τρεις ομάδες (λιγότερες από 55, από 55 έως 69 και περισσότερες από 70). Το δαμάσκηνο έχει χαμηλό GI 35 μονάδων. Δηλαδή, λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το προϊόν απορροφάται γρήγορα, ικανοποιεί καλά την πείνα, αλλά ταυτόχρονα δεν δίνει απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και δεν συμβάλλει στην αύξηση του βάρους.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός δαμάσκηνου μπορεί να κυμαίνεται από 40 έως 49 kcal, ανάλογα με την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσής του. Είναι εύκολο να κάνετε έναν απλό υπολογισμό της ενεργειακής αξίας, δεδομένου ότι το μέσο βάρος του εμβρύου είναι περίπου 30-35 γραμμάρια. Ένα ώριμο φρούτο περιέχει περίπου 14-15 kcal. Σε 100 g, λαμβάνεται 40-49 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά τύπο φρέσκων φρούτων κατανέμεται ως εξής: για ποικιλίες με μαύρους καρπούς - πάνω από 45 kcal, σε κίτρινα δαμάσκηνα - κατά μέσο όρο 43, σε φρούτα με κόκκινο πολτό - τουλάχιστον 42 kcal. Χρησιμοποιώντας μια αριθμομηχανή θερμίδων στο σπίτι, συνήθως λαμβάνεται ένας μέσος όρος 44 kcal ανά 100 γραμμάρια πολτού για τα δαμάσκηνα.
Τα δαμάσκηνα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα και μεταποιημένα. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα διατηρούν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Όμως, όσον αφορά την ενεργειακή αξία, διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους. Ο αριθμός των θερμίδων σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι 290, η κομπόστα είναι 100 και ο χυμός είναι 39. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πολύτιμου αποξηραμένου φρούτου, όπως τα δαμάσκηνα, είναι 4-6 φορές υψηλότερη από τα φρέσκα φρούτα. Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα δεν αλλάζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με τα φρέσκα φρούτα. Στην ποικιλία Smolinka, μετά την απόψυξη, το δαμάσκηνο δεν χάνει καθόλου το σχήμα του.
Τα φρούτα από δαμάσκηνα περιέχουν από 9 έως 15% σάκχαρα, είναι πλούσια σε οργανικά οξέα, πηκτίνη. Τα πιο γλυκά είναι τα δαμάσκηνα Ranclad. Οι φυτικές ίνες, η σορβιτόλη και η ιστατίνη βελτιώνουν τη διαδικασία πέψης του σώματος. Με την κατανάλωση 2-3 δαμάσκηνων καθημερινά, μπορείτε να αποφύγετε γαστρεντερικά προβλήματα. 10-20 δαμάσκηνα είναι αρκετά για να επιτύχουν ένα ήπιο καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα. Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, το δαμάσκηνο μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια ένα ντουλάπι. Η συγκέντρωση βιταμινών Β, το περιεχόμενο της σύνθεσης P-βιταμινών, ιχνοστοιχείων κ.λπ. Τα φρέσκα δαμάσκηνα, ειδικά η ποικιλία Mirabelle, αποτελούν πηγή βιταμίνης Α και β-καροτένιο στο σώμα. Ο καρπός ανήκει σε τροφές πλούσιες σε ασκορβικό οξύ και βιταμίνη C. Ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (18, 5 mg ανά 100 g πολτού) είναι μια ποικιλία Zolotistaya με μεγάλη καθυστέρηση. Και 10 mg βιταμίνης C που υπάρχουν σε τρία ώριμα δαμάσκηνα είναι τα ίδια με ένα μήλο 100 γραμμαρίων και δύο φορές περισσότερο από 100 γραμμάρια φρούτων όπως αχλάδι ή ρόδι.
Μεταξύ των δαμάσκηνων, με διαφορετικό χρώμα, οι ρόλοι κατανέμονται ως εξής: Μνήμη του Τιμιράζεφ, Σμόλινκα, Πρωί, Τάμποφ ομορφιάς, μπλε αυγού, Αλεξί, Κόκκινη μπάλα, Καντεμιρόβκα, Μπλε δώρο, Etud
Οι ποικιλίες των καλλιεργειών φρούτων διαφέρουν όχι μόνο στον εθισμό των δέντρων, στην αντοχή στον παγετό και στην ανθεκτικότητα σε ασθένειες και παράσιτα. Μια πολύ σημαντική ταξινόμηση είναι σύμφωνα με τον όρο καρποφορίας.
Ανάλογα με τη στιγμή που έρχεται η αφαιρούμενη ωριμότητα του φρούτου, τα δαμάσκηνα χωρίζονται σε νωρίς, μεσαία και αργά:
- Οι ποικιλίες των πρώτων περιόδων ωρίμανσης είναι πολύτιμες για την ποιότητα των «πρώτων φρούτων» των καταναλωτών τους και καταναλώνονται ως επί το πλείστον φρέσκα: Mara, Orlovskaya Dream, Zarechnaya νωρίς, αυξήθηκε τον Ιούλιο, Kubanskaya νωρίς, Oda, Skorospelka krasnaya, Eurasia 21, Volzhskaya krasavitsa, Εγγραφή νωρίς.
- Οι μεσαίες σεζόν ποικιλίες έχουν μια πιο πλούσια γεύση: Voloshka, Renklod Altana, Ουγγρική Λευκορωσική, Ουγγρική Ντόνετσκ, θρύλος Kuban. Τα δαμάσκηνα μέσης ωρίμανσης έχουν τις περισσότερες ποικιλίες: Kantemirovka, Egg Blue, Morning, Renklod συλλογικό αγρόκτημα κ.λπ. Τα δαμάσκηνα Blue Bird κάνουν μια εξαιρετική σάλτσα Tkemali.
- Οι καθυστερημένες ποικιλίες - Ουγγρικά Ιταλικά, Vikana, Vengerka Voronezh, Valor, Vengerka Pulkovskaya, Stanley, συλλογικό αγρόκτημα Renklod, Ghana Shpet - είναι κατάλληλα για αποθήκευση, ανέχονται καλά τη μεταφορά.
Ξεχωρίστε μεταξύ των γόνιμων ποικιλιών και των δαμάσκηνων που απαιτούν επικονίαση με μια άλλη ποικιλία σχετικών δέντρων ή εντόμων. Viola, Bogatyrskaya, Memory of Timiryazev, Morning θεωρούνται δημοφιλή μεταξύ των γόνιμων δαμάσκηνων. Παραδείγματα μερικώς αυτο γόνιμων ποικιλιών - Krasnoselskaya, Red ball. Οι αυτοκατασκευασμένες ποικιλίες (Zanyatnaya, Bolkhovchanka, Sukhanovskaya) που φυτεύονται δίπλα σε επικονιαστικά δαμάσκηνα δίνουν καλές αποδόσεις.
Τα δαμάσκηνα ποικίλλουν σε σχήμα, μέγεθος, χρώμα δέρματος και πολτού. Η ουγγρική είναι ο καρπός ενός επιμήκους οβάλ σχήματος, τα σφαιρικά δαμάσκηνα ονομάζονται renklod.
Η παλέτα αποχρώσεων είναι πλούσια - από πρασινωπό και κίτρινο-πορτοκαλί έως κόκκινο-μοβ και μπλε με μαύρη απόχρωση. Υπενθυμίστε το καλοκαίρι και τον ήλιο δαμάσκηνο Λευκό μέλι, Mara, Mirabelle. Το πορτοκαλί-κόκκινο Beauty of the South έχει ένα ελαφρύ άρωμα Chanel άρωμα. Η χρυσή-ροζ Βικτώρια φαίνεται κομψή στα κλαδιά του δέντρου. Ροζ-κόκκινο Καλυμμένο με πυκνή κεριά, τα δαμάσκηνα Renclode Altana έχουν γεύση κρασιού και το χρώμα του επιτραπέζιου κρασιού. Όμορφα φρούτα κόκκινου και μοβ χρώματος στις ποικιλίες Smolinka, Violet, Alexiy, Peach. Αλλά κυρίως το δαμάσκηνο έχει κλασικές μπλε αποχρώσεις, έως και μπλε-μαύρο χρώμα - Viola, Blue Dar, Crooman και άλλα. Η πρωτότυπη σκοτεινή ποικιλία Hungarian Italiana θεωρείται αξεπέραστη στην κατασκευή αποξηραμένων φρούτων.
