Η χρήση χυμών και προϊόντων που περιέχουν χυμούς αυξάνεται αναπόφευκτα. Οι διατροφολόγοι το εξηγούν αυτό με την επιθυμία των συμπολιτών μας για υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, η χρησιμότητα τέτοιων ποτών είναι αμφισβητήσιμη.
Η παλαιότερη γενιά θυμάται ότι νωρίτερα στα καταστήματα πούλησαν εμφιαλωμένους χυμούς, αποκλειστικά εγχώριας παραγωγής, που είχαν φυσική γεύση και έντονο άρωμα.
Οι χυμοί που παράγονται σήμερα έχουν μικρή ομοιότητα με αυτά τα ποτά, η γκάμα έχει επεκταθεί πολύ, τα ποτά συσκευάζονται σε κουτιά από χαρτόνι και όχι σε γυάλινα βάζα όπως ήταν πριν.
Εάν πιστεύετε ότι η διαφήμιση, πολλά εξωτικά φρούτα και μούρα αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσίας, φυσικά, αυτό δεν ισχύει, επομένως όμορφα βίντεο σχετικά με οπωρώνες δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια τέχνη μάρκετινγκ.
Οι χυμοί που παρασκευάζονται με άμεση εκχύλιση αποτελούν περίπου το 10% της συνολικής ποσότητας ποτών, ενώ τα υπόλοιπα παρασκευάζονται από κατεψυγμένο συμπύκνωμα.
Το συμπύκνωμα πορτοκαλιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών εισάγεται από την Κίνα και τη Βραζιλία, για γλυκό μήλο από την Κίνα, για ντομάτα από το Ιράν και την Τουρκία, και μόνο το πυκνό ξινό μήλο παρασκευάζεται πλήρως στη Ρωσία. Επομένως, η δήλωση ότι τα προϊόντα είναι εντελώς εγχώρια παραγωγή είναι εντελώς λανθασμένη.
Για να εμπλουτίσουν χυμούς και προϊόντα που περιέχουν χυμό με βιταμίνες, οι κατασκευαστές προσθέτουν διάφορα μείγματα βιταμινών στο συμπύκνωμα, μόνο το κάνουν πριν από την παστερίωση, τόσο λίγα υπολείμματα των χρήσιμων στοιχείων.
Οι χυμοί που πιέζονται άμεσα ονομάζονται επίσης ανασυσταμένοι χυμοί. Κατά την κατασκευή τους, το κατεψυγμένο συμπύκνωμα αραιώνεται με νερό, η ποσότητα του είναι περίπου 90%, το υπόλοιπο είναι βαφές, συντηρητικά και γλυκαντικά, αλλά για κάποιο λόγο οι κατασκευαστές συχνά σιωπούν σχετικά με αυτό.
Τα νέκταρ είναι φτιαγμένα από λαχανικά, φρούτα και μούρα, ο πολτός των οποίων είναι τόσο πυκνός που δεν μπορείτε να αποσπάσετε το χυμό. Αυτή η κατηγορία προϊόντων περιλαμβάνει κολοκύθα, αχλάδι δαμάσκηνου, μπανάνα, μάνγκο και ούτω καθεξής. Ένας παχύρρευστος πουρές κατασκευάζεται από τα παραπάνω προϊόντα, το οποίο αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή συνοχή, η περιεκτικότητα σε χυμό στο νέκταρ συνήθως δεν υπερβαίνει το 50%. Η σύνθεση των νέκταρ δεν πρέπει να περιέχει βαφές, συντηρητικά, γλυκαντικά και αρωματικές ύλες, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις εξακολουθούν να βρίσκονται, ειδικά σε φθηνά προϊόντα.
Τα ποτά χυμών έχουν μικρή ομοιότητα με τις φυσικές και ανασυσταμένες ημερομηνίες. Η σύνθεσή τους είναι: όχι περισσότερο από 25% χυμός, και το υπόλοιπο είναι ζάχαρη, νερό, διάφορα χημικά πρόσθετα. Τα ποτά χυμού θεωρούνται αρκετά ανθυγιεινά για όσους κάνουν δίαιτα, καθώς προσθέτουν πολλή ζάχαρη, περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού ανά μικρό κουτί των 200 γραμμαρίων.
Τα ποτά που περιέχουν χυμό δεν έχουν καμία σχέση με τους χυμούς, κατ 'αρχήν, δεν περιέχουν περισσότερο από 3% φυσικού χυμού. Επιτρέπονται διάφορα χημικά συστατικά σε αυτά τα ποτά.
Πολλοί πιστεύουν ότι ο χυμός που αναπτύσσεται σε γυάλινο δοχείο είναι πολύ πιο υγιεινός από ένα ποτό από κουτί από χαρτόνι, αλλά αυτή η γνώμη είναι εσφαλμένη. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυσικό χυμό, ζάχαρη και σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, αυτά τα ποτά είναι περίπου πανομοιότυπα, απλά τα γυάλινα δοχεία είναι πιο ακριβά.
Φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε χυμό από την «πιο ακριβή» κατηγορία, αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση κανείς δεν εγγυάται τη φυσικότητά του, επομένως τα σπιτικά ποτά εξακολουθούν να είναι τα πιο χρήσιμα και νόστιμα.
