Τα αποθέματα χαλκού του σώματος κυμαίνονται από 75 έως 150 mg. Καταναλώνονται γρήγορα ως "δομικό υλικό" για τους μυς, τα οστά, τον εγκέφαλο, την καρδιά, το συκώτι, τα μαλλιά. Ο χαλκός ενισχύει το νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, αυτά τα αποθέματα πρέπει να αναπληρώνονται καθημερινά. Ειδικά έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, παιδιά.
Λόγω της περίσσειας του χαλκού, ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών διακόπτεται, τα κύτταρα γερνούν γρηγορότερα. Αλλά πιο συχνά οι άνθρωποι είναι ανεπαρκείς. Το νευρικό σύστημα είναι το πρώτο που υποφέρει. Ένα άτομο κουράζεται γρηγορότερα, γίνεται ευερέθιστο. Εμφανίζεται μυϊκή αδυναμία. Το ορμονικό υπόβαθρο αλλάζει.
Η αναιμία αναπτύσσεται σταδιακά. Η ανοσία εξασθενεί. Η αναπαραγωγή κυττάρων οστικού ιστού αναστέλλεται. Δεδομένου ότι τα μαλλιά χρειάζονται πολύ χαλκό, η σκιά του αλλάζει, θαμπώνει και αρχίζει να πέφτει.
Σύμφωνα με τη σύσταση της ΠΟΥ, για έναν ενήλικα, η πρόσληψη χαλκού πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 mg την ημέρα.
Αυτό το ορυκτό βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφίμων, τόσο ζώων όσο και λαχανικών. Υπάρχει πολύ λίγο από αυτό στο βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου χαλκός στα φιλέτα ψαριών (με εξαίρεση τον σολομό και τα θαλασσινά όπως τα καλαμάρια και οι γαρίδες). Αλλά από την άλλη πλευρά, τα τεράστια αποθέματά του είναι κρυμμένα σε ένα μόνο όργανο ζώων: το συκώτι.
Ο απόλυτος πρωταθλητής "χαλκού" μεταξύ όλων των τροφίμων είναι το συκώτι του γάδου: η μερίδα των 100 γραμμαρίων περιέχει 12,5 mg αυτού του μικροστοιχείου. Ελαφρώς λιγότερο - στο ήπαρ του pollock: 10 mg.
Στο βόειο κρέας και το χοιρινό συκώτι, ο χαλκός είναι τρεις φορές λιγότερο. Αλλά ακόμα πολλά: τουλάχιστον 3, 7 mg σε κομμάτι εκατό γραμμαρίων ή κιμά. Αλλά το συκώτι οποιουδήποτε πουλερικού είναι εντελώς μη ανταγωνιστικό: περιέχει δέκα φορές λιγότερο χαλκό.
Ωστόσο, δεν είναι μόνο σημαντικό πόσο πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά είναι τα τρόφιμα, αλλά και πώς απορροφώνται. Από τις ζωοτροφές, ο χαλκός (όπως και άλλα μέταλλα, βιταμίνες) απορροφάται με δυσκολία, μόνο 10%. Φανταστείτε πόσο πρέπει να τρώτε, ας πούμε, το ίδιο συκώτι και κάθε μέρα!
Επομένως, τα φυτικά προϊόντα πρέπει να θεωρούνται ως ο κύριος προμηθευτής αυτού του ιχνοστοιχείου. Μόνο μπορούν πραγματικά να μας παρέχουν τα απαραίτητα αποθέματα χαλκού. Το σπανάκι είναι το προβάδισμα εδώ, καθώς και τα αγγούρια, ωστόσο, δεν είναι όλων των ποικιλιών: 7-8, 4 mg ανά 100 g λαχανικών.
Σε άλλα φυτά, ο χαλκός είναι πολύ λιγότερο. Ωστόσο, βρίσκεται σε ωμά καρότα, λάχανα κάθε είδους, συμπεριλαμβανομένου του θαλασσινού λάχανου, σε κάθε χόρτα, πιπεριές, τεύτλα, ραπανάκια, φρέσκα όσπρια, πατάτες.
Εάν τα φρούτα και τα μούρα είναι γλυκά, περιέχουν επίσης χαλκό. Περισσότερα από αυτά σε βερίκοκα, αχλάδια, μήλα, φραγκοστάφυλα. Η συγκέντρωση χαλκού σε σταφίδες και φράουλες είναι αρκετά υψηλή. Υπάρχει αυτό το ιχνοστοιχείο επίσης στις μπανάνες, τα εσπεριδοειδή, τις ημερομηνίες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα.
Η έλλειψη χαλκού στο σώμα αρχίζει να αναπτύσσεται όταν αυτό το ιχνοστοιχείο παρέχεται σε ποσότητα μικρότερη από 1 mg ανά ημέρα για περισσότερο από δύο έως τρεις εβδομάδες.
Στα φουντούκια, τους ηλιόσπορους και τα ροδαλά ισχία, ο χαλκός είναι περίπου το μισό όσο στο βόειο κρέας ή το χοιρινό συκώτι: περίπου 1,8 mg. Ωστόσο, δεδομένης της πεπτικότητας, αυτό είναι πολύ. Όμως, στα καρύδια και τα φιστίκια, ο χαλκός είναι σχεδόν τέσσερις φορές μικρότερος από ότι στα φουντούκια, τα ηλιοτρόπια και τα ροδαλά ισχία.
Παραδίδεται επίσης στο σώμα με κεχρί, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κουάκερ ρυζιού, ψωμί, ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει μεγάλο μέρος σε αυτά τα προϊόντα, τα τρώμε πιο συχνά και περισσότερο.
Το κακάο και η μαγιά ξεχωρίζουν στη λίστα των προϊόντων. Το κακάο είναι πολύ πλούσιο σε χαλκό: 4, 3 mg ανά 100 g σκόνης, οπότε θα πρέπει να λατρεύετε αυτό το υγιεινό ποτό. Επιπλέον, είναι επίσης πλούσιο σε μαγνήσιο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τον καρδιακό μυ.
Στη μαγιά, ο χαλκός είναι ελαφρώς μικρότερος: περίπου 3,2 mg σε συσκευασία εκατό γραμμαρίων. Φυσικά, κανείς δεν τρώει ωμή μαγιά, αλλά τα ψημένα προϊόντα διατηρούν αυτό το ιχνοστοιχείο. Επιπλέον, τα φαρμακευτικά δισκία ζύμης είναι ένα πολύ χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής.
