Τις περισσότερες φορές, τα ίδια δημητριακά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των συνοδευτικών πιάτων: φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι. Αλλά ένα τόσο νόστιμο και υγιές δημητριακό όπως το κουσκούς σπάνια βρίσκεται σε συνταγές για καθημερινά πιάτα. Αλλά μάταια, γιατί αυτό το συστατικό σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε οποιοδήποτε συνηθισμένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Το κουσκούς, ή το κουσκούς, είναι και ένα δημητριακό και ένα παραδοσιακό πιάτο των κατοίκων της Βόρειας Αφρικής και της Σαχάρας. Αυτά τα δημητριακά λαμβάνονται με άλεση κόκκων σιταριού, μετά υγρασία και κύλιση σε μικρές μπάλες. Αλλά μερικές φορές φτιάχνεται από κριθάρι και ακόμη και από ρύζι.
Παραδοσιακά, το κουσκούς μαγειρεύεται σε ένα ειδικό πιάτο που αποτελείται από δύο μέρη. Στο κάτω μέρος, λαχανικά και κρέας μαγειρεύονται και στην κορυφή, το κουσκούς στον ατμό.
Αυτά τα δημητριακά είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό. Περιέχει πολλή βιταμίνη Β5, η οποία έχει θετική επίδραση στην ανοσία, αυξάνει τη ζωτικότητα και βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και της χρόνιας κόπωσης, και επίσης συμμετέχει στην αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος και των μαλλιών.
Το κουσκούς είναι πλούσιο σε φώσφορο, σίδηρο και χαλκό. Βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και στη σταθεροποίηση του μεταβολισμού νερού-αλατιού στο σώμα. Επιπλέον, το κάλιο στα δημητριακά ενισχύει τον καρδιακό μυ.
Το κους-κους θεωρείται διατροφικό προϊόν: αποτελείται από 70% υδατάνθρακες και έχει μέσο γλυκαιμικό δείκτη. Με άλλα λόγια, αυτό το προϊόν παρέχει μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς, παρά την μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, απορροφάται από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η χρήση του κουσκούς βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης και στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης, στην πρόληψη των αρθρώσεων των αρθρώσεων και στην πρόληψη της πρώιμης γήρανσης των μαλλιών και του δέρματος.
Το κουσκούς πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για διαβητικούς, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από κουσκούς. Μπορεί να είναι είτε ένα κυρίως πιάτο είτε ένα πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαλακό κοτόπουλο με κουσκούς και λεμόνι. Αυτό απαιτεί:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
- κους-200 -
- ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.
- φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών - 150 g
- λεμόνι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- κόλιανδρο - για γεύση
- ζεστό πιπέρι - για γεύση
- ελαιόλαδο - για γεύση
- αλάτι - για γεύση
- μέντα - 2-3 κλαδιά.
Πριν το μαγείρεμα, μαρινάρετε το φιλέτο κοτόπουλου σε ελαιόλαδο, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Επίσης, προσθέστε λίγο κορίανδρο και πιπέρι στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, τα φιλέτα πρέπει να τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο από τη μαρινάδα.
Πάρτε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε το ζωμό που βράζει στο κουσκούς. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά έτσι ώστε τα δημητριακά να απορροφήσουν το υγρό. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τη μέντα και λίγο κορίανδρο, προσθέστε φρέσκο γιαούρτι και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τη σάλτσα στην άκρη. Τοποθετήστε το κουσκούς σε μια κατσαρόλα με έτοιμο κοτόπουλο και ανακατεύετε. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού για γεύση. Το πιάτο είναι έτοιμο, σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουσκούς ως συνοδευτικό πιάτο για οποιοδήποτε πιάτο. Αρκεί να το μαγειρέψετε σωστά, δίνοντάς του ένα πικάντικο άρωμα. Για αυτό πρέπει να πάρετε:
- κους-200 -
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- απόλαυση πορτοκαλιού - για γεύση.
- κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση
- ζωμός κοτόπουλου - 400 ml.
Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα καρότα σε αυτό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Προσθέστε κουσκούς, ανακατέψτε, καλύψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το να σταθεί για λίγο και, αφαιρώντας το καπάκι, χαλαρώστε τα δημητριακά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας το πορτοκαλί ξύσμα. Θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο.
