Σε αυτό το πιάτο, το φιλέτο gilthead μπορεί να αντικατασταθεί με λαβράκι, σολομό ή πέστροφα. Αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της γεύσης.
Είναι απαραίτητο
- - 6 τεμ. φιλέτο dorado,
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Για ένα πιάτο πατάτας:
- - 500 g πατάτας,
- - 1 κουτί αρακά,
- - 70 g βούτυρο,
- - χόρτα άνηθου,
- - αλάτι για γεύση.
- Για γαρνιτούρα κολοκυθιών:
- - 1 μικρό κολοκυθάκι,
- - 40 g βούτυρο,
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- Για την κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας:
- - 1 μικρό κρεμμύδι,
- - 25 g βούτυρο,
- - 1 σκελίδα σκόρδο,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζια μουστάρδα,
- - 250 ml βαριά κρέμα,
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η σάλτσα προετοιμάζεται πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το κρεμμύδι εκεί και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, βάλτε το σκόρδο με μουστάρδα σε μια κατσαρόλα, όλα τηγανίζονται για 1 λεπτό. Στη συνέχεια χύνεται κρέμα και προστίθεται αλάτι στη γεύση. Τα πάντα βράζονται και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά έως ότου τυλίξει, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5-7 λεπτά. Η τελική σάλτσα παραμερίζεται.
Βήμα 3
Τα κολοκυθάκια τρίβονται σε έναν κορεάτικο τρίφτη ή κόβονται σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι.
Βήμα 4
Το βούτυρο λιώνει σε ένα τηγάνι. Ένα τριμμένο γαρίφαλο σκόρδου τοποθετείται εκεί και τηγανίζεται για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια και ψητό για 1-2 λεπτά. Το πιάτο αλατίζεται για γεύση και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 5
Ψιλοκομμένο άνηθο με βούτυρο προστίθεται στις βραστές πατάτες Τα πάντα πνίγονται χονδρικά με συντριβή, έτσι ώστε άθικτα κομμάτια πατάτας να παραμένουν στη μάζα. Προστίθενται μπιζέλια από το κουτί, όλα αναμιγνύονται και παραμένουν κάτω από το καπάκι στο τραπέζι.
Βήμα 6
Το ψάρι είναι αλατισμένο και πιπέρι, στη συνέχεια τηγανίζεται και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 7
Η σάλτσα και το γαρνιτούρα κολοκυθιών ζεσταίνονται πριν το σερβίρετε. Μια γαρνιτούρα πατάτας τοποθετείται σε ένα πιάτο, χύνεται σάλτσα γύρω από αυτό. Το φιλέτο Dorado τοποθετείται στις πατάτες και σε αυτό - ένα μικρό μέρος του μυελού των λαχανικών. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα και σερβίρεται στο τραπέζι.
