Τα χοιρινά πιάτα είναι δημοφιλή σε πολλούς λάτρεις του νόστιμου και ζουμερού κρέατος. Το χοιρινό μπορεί να τηγανιστεί με διάφορους τρόπους, να ψηθεί ή να γίνει ένα καταπληκτικό shish kebab.
Τηγανητό χοιρινό λαιμό
Ο χοιρινός λαιμός, όταν ψηθεί σωστά, αποκτά μια χρυσή κρούστα και παραμένει ζουμερός και αρωματικός.
Συστατικά:
- χοιρινό λαιμό - 1 κιλό
- λάδι για τηγάνισμα - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Πρώτα, ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και κόψτε σε μερίδες. Τρίψτε κάθε κομμάτι λίγο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, βουρτσίζετε με φυτικό λάδι, βάζετε σε υψηλή φωτιά. Βάζουμε τα κομμάτια κρέατος σε προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε το χοιρινό για 6-7 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να γυρίζετε το κρέας μία φορά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος για να διατηρείται ζουμερό. Όταν τελειώσει το χοιρινό, αλατοπιπερώστε όλες τις πλευρές και σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το κρέας να βράσει για 10 λεπτά.
Ψητό χοιρινό
Για γευστικό και ζουμερό ψημένο κρέας, συνιστάται να μαγειρεύετε χοιρινό σε αλουμινόχαρτο.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 κιλό
- σκόρδο - 4 τεμ.
- καρυκεύματα - για γεύση
- χοιρινό λίπος - για γεύση.
- νερό - 100 ml.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε πρώτα το κρέας και στεγνώστε όλες τις πλευρές. Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και το σκόρδο, που είχε προηγουμένως πιεστεί στο σκόρδο. Αφήστε το κρέας να μαρινάρεται για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, πάρτε το αλουμινόχαρτο και απλώστε το σταυρωτό σε ένα ταψί. Ρίξτε λαρδί πάνω σε ένα κομμάτι μαριναρισμένου κρέατος και τοποθετήστε στο κέντρο του ταψιού πάνω σε αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε το χοιρινό με αλουμινόχαρτο σε όλες τις πλευρές και γυρίστε την ραφή προς τα κάτω. Ρίχνουμε 100 ml νερού σε ένα ταψί και ψήνουμε το κρέας στο φούρνο για περίπου μιάμιση έως δύο ώρες. Για να επικαλύψετε το χοιρινό με μια χρυσή κρούστα, ξεδιπλώστε το φύλλο μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Μαγειρεμένο κρέας μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο ή φρέσκα λαχανικά.
Χοιρινό κεμπάπ
Το μαγείρεμα του τέλειου κεμπάπ είναι ένα ξεχωριστό θέμα. Ωστόσο, υπάρχουν κλασικές συνταγές χοιρινού κεμπάπ που χρησιμοποιούν τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα.
Συστατικά:
- χοιρινό λαιμό - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- μαγιονέζα - 200 ml
- αλάτι - για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Πρώτα, ξεπλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε σε όλες τις πλευρές. Κόψτε το χοιρινό σε μικρές μερίδες και τοποθετήστε το σε ένα πλαστικό ή σμάλτο μπολ. Προσθέστε πιπέρι, μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε δαχτυλίδια. Προσθέστε στο χοιρινό με μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο, όσο περισσότερο το καλύτερο (μπορείτε ακόμη και να μαρινάρετε για δύο έως τρεις ημέρες).
Αλατίστε το μαγειρεμένο χοιρινό περίπου μία ώρα πριν το τηγανίσετε. Περάστε το κρέας σε σουβλάκια και ψήστε στη σχάρα από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσει. Το κεμπάπ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι σίγουρα ζουμερό και αρωματικό.
