Το τρυφερό κρέας είναι μια ασφαλής επιλογή για ένα πλούσιο σπιτικό γεύμα και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το μαγειρέψετε σύμφωνα με εκλεπτυσμένες συνταγές με την απώλεια πολλής ενέργειας και προσωπικού χρόνου. Προετοιμάστε ένα απλό χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι ή φούρνο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Ψητό χοιρινό φιλέτο
Συστατικά:
- 700 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 30 g κάθε σάλτσα σόγιας και μουστάρδα Dijon.
- 1/2 κουτ λευκή πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- φυτικό λάδι.
Ξεπλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα συνθλίβετε σε κονίαμα ή τρίψιμο. Συνδυάστε το προκύπτον gruel με μουστάρδα και σάλτσα σόγιας. Τρίψτε το χοιρινό με πιπέρι και αλάτι και βουρτσίστε το με το μείγμα. Απλώστε το διπλό φύλλο από ματ φύλλο αλουμινίου προς τα κάτω. Καλύψτε το με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, απλώστε το κρέας και τυλίξτε το σφιχτά.
Ψήνουμε το χοιρινό φιλέτο για 50 λεπτά στους 180oC και μετά για άλλα 10 λεπτά, ανοίγοντας την ασημένια επίστρωση σε καφέ. Αφαιρέστε το ρολό από το φούρνο και αφήστε το καλυμμένο για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Μπριζόλες με χοιρινό φιλέτο
Συστατικά:
- 600 g φιλέτου χοιρινού κρέατος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 40 γραμμάρια μουστάρδας
- 2/3 κουτ ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών.
- 3/4 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε το, κόψτε το σε μενταγιόν πάχους όχι μεγαλύτερο από 1,5 cm και χτυπήστε το με ένα μαγειρικό σφυρί ή λαβή μαχαιριού. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι και στις δύο πλευρές, τα βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε με μουστάρδα και ανακατεύουμε. Σφίξτε τα πιάτα με μεμβράνη και μαρινάρετε το κρέας για 40-50 λεπτά.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια τακτική ή τηγάνι στη σχάρα και ζεσταίνουμε καλά ώστε να καπνίζει. Ψήνουμε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος για 3-4 λεπτά, μετά γυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, βάλτε το κρεμμύδι σε φέτες σε δαχτυλίδια στο κρέας, καλύψτε το πιάτο με καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια σχάρα και αφήστε τις μπριζόλες να φτάσουν για 5-7 λεπτά.
Κρέας κάτω από το "γούνινο παλτό"
Συστατικά:
- 700 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 3 κρεμμύδια
- 150 γραμ. Σκληρού τυριού χωρίς ζάχαρη.
- 70 g ξινή κρέμα 25%.
- 40 g βούτυρο
- 1/2 κουταλιά της σούπας καρυκεύματα για κρέας?
- 1/2 κουτ άλας.
Απελευθερώστε τα κρεμμύδια από το πάνω ξηρό στρώμα και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το πλυμένο χοιρινό φιλέτο σε λεπτές, σταυροειδείς φέτες, χτυπήστε λίγο, καρυκεύστε και αλάτι. Τρίψτε το τυρί χοντρό. Καλύψτε ένα ταψί ή ένα φούρνο με φέτες από βούτυρο, τοποθετήστε τις φέτες κρέατος το ένα κοντά στο άλλο, καλύψτε με κρεμμύδια, βούρτσα με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο 180oC για 45 λεπτά.
