Το μάνγκο είναι ένα δροσιστικό, ζουμερό και ζωντανό τροπικό φρούτο. Η πλούσια υφή του, το πολυτελές άρωμα, η υπέροχη γλυκύτητα προσελκύουν γκουρμέ από όλο τον κόσμο. Το μάνγκο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, να προστεθεί σε διάφορα πιάτα και να χυθεί. Αλλά πρώτα απ 'όλα, το μάνγκο πρέπει να ξεφλουδιστεί. Και αυτό είναι ένα άλλο καθήκον.
Πώς να επιλέξετε ένα μάνγκο
Η πατρίδα του μάνγκο είναι η Νότια Ασία, από εκεί που τα καταπληκτικά φρούτα εξαπλώθηκαν σε όλες τις χώρες των τροπικών και υποτροπικών περιοχών για να γίνουν μία από τις πιο ευρέως καλλιεργημένες καλλιέργειες φρούτων στον κόσμο. Τα φρούτα μάνγκο μπορούν να έχουν διάφορα σχήματα, μεγέθη και χρώματα - στρογγυλό, οβάλ, σε σχήμα νεφρού, με κίτρινο, πράσινο, κόκκινο ή μοβ φλοιό διαφορετικού πάχους. Τα ώριμα φρούτα εκπέμπουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά ρητίνης, υποχωρούν ελαφρώς, αλλά όχι πολύ μαλακά. Εάν αγοράσετε ένα άγουρο μάνγκο, είναι εντάξει, απλώς αφήστε το φρούτο σε μια σκούρα χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου και σε μερικές ημέρες θα είναι έτοιμο. Το ώριμο μάνγκο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 5-7 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε τα φρούτα να βρίσκονται σε ζεστό μέρος πριν το φαγητό.
Πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε ένα μάνγκο
Το μάνγκο είναι ένα πέτρινο φρούτο και μια πέτρα σε αυτό δεν είναι μόνο μεγάλο και επίπεδο, αλλά επίσης σφιχτά τοποθετημένο στον ινώδη πολτό. Δεν είναι εύκολο να το εξαγάγεις. Τις περισσότερες φορές, για να κόψει το μάνγκο σε κομμάτια, ο καρπός τοποθετείται σε ένα ταμπλό, με το στενό μέρος προς το ίδιο, και τα "μάγουλα" στα δεξιά και αριστερά του επιδιωκόμενου οστού κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πάρτε το κομμένο κομμάτι με τη σάρκα και κόψτε το σε τετράγωνα σε ένα σταυρό μοτίβο χωρίς να κόψετε το φλοιό. Γυρίστε μέσα και κόψτε τα κομμάτια σε ένα μπολ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με ένα άλλο κομμάτι. Στο μεσαίο τμήμα, πρώτα κόψτε το φλοιό και μετά κόψτε τα κομμάτια μέχρι να παραμείνει ένα κόκκαλο. Όλοι αυτοί οι χειρισμοί είναι απλοί, αλλά για πρώτη φορά είναι καλύτερα να παρακολουθήσετε τα βίντεο, τα οποία βρίσκονται σε αφθονία στο δίκτυο, προκειμένου να κατανοήσετε ακριβώς τη σωστή διαδικασία.
Εάν χρειαστεί να κόψετε το μάνγκο σε φέτες, πρώτα κόψτε τη φλούδα με ένα κόφτη λαχανικών, στη συνέχεια πάρτε τα φρούτα στο χέρι σας και κόψτε τη σάρκα λοξά στο οστό με ένα κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φέτα και ξεκινήστε την επόμενη. Σημειώστε ότι το μάνγκο είναι ένα ζουμερό φρούτο και μπορεί να γλιστρήσει στα χέρια σας.
Σε χώρες όπου μεγαλώνει το μάνγκο, τρώγεται επίσης έτσι - ένα πολύ ώριμο φρούτο τυλίγεται πολλές φορές σε μια σκληρή επιφάνεια για να μετατρέψει τον πολτό του σε χυλό, η φλούδα κόβεται και το περιεχόμενο απορροφάται.
Πώς τρώγονται τα μάνγκο
Το μάνγκο, όπως και κάθε φρούτο, μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά πολλά πιάτα και ποτά παρασκευάζονται επίσης από αυτά τα φρούτα. Τα μάγκο με λεπτόχρωμο δέρμα τείνουν να έχουν λιγότερο ινώδη χαρτοπολτό και επομένως ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή χυμών, smoothies, κοκτέιλ, πολτού ζελέ, παγωτού και κρέμας. Τα φρούτα με παχύτερο δέρμα τείνουν να φιλοξενούν πυκνότερη, ινώδη σάρκα. Ιδανικό για κάρυ, σαλάτες, σάλτσες και chutneys, κόβονται σε λωρίδες και ψήνονται στη σχάρα ή αφυδατώνονται για να στεγνώσουν.
Βρίσκουν επίσης χρήση για άγουρα μάνγκο. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε chutneys, και μπορεί επίσης να αλατιστεί ή να τουρσί.
Γιατί είναι χρήσιμοι οι καρποί του δέντρου μάνγκο
Το μάνγκο είναι ένα φρούτο χαμηλών θερμίδων πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες A, C, E και B6, σίδηρος, ψευδάργυρος, καθώς και φαινολικές και καροτενοειδείς ενώσεις. Η βιταμίνη Α και το β-καροτένιο συμβάλλουν στη βελτίωση της όρασης, η βιταμίνη Β6 βοηθά στον έλεγχο του επιπέδου της ομοκυστεΐνης, ενός αμινοξέος του οποίου η υψηλή περιεκτικότητα στο αίμα μπορεί να προκαλέσει καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Η έρευνα έχει δείξει ότι τα φυτοχημικά στο μάνγκο έχουν θετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του εντέρου και μπορεί ακόμη και να μειώσουν τη φλεγμονή στην ελκώδη κολίτιδα. Οι διαλυτές ίνες βοηθούν στην πέψη.
