Η Γαλλία φημίζεται για τα νόστιμα τυριά της. Ένα ιδιαίτερο μέρος ανάμεσα σε ολόκληρη την ποικιλία ποικιλιών ενός τέτοιου προϊόντος καταλαμβάνεται από μαλακό τυρί καμαμπέρ και brie, ένα από τα πιο δημοφιλή σε αυτήν τη χώρα. Για έναν ανίδεο, τέτοιες ποικιλίες μπορεί να φαίνονται σχεδόν ίδιες. Αλλά αν πείτε στους Γάλλους για την ομοιότητα των Camembert και Brie, θα σας θεωρήσουν άγνοια, γιατί παρόλο που αυτά τα τυριά είναι παρόμοια, εξακολουθούν να έχουν πολλές διαφορές.
Τι είναι ο Camembert και η Brie
Το Camembert είναι ένα μαλακό τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα. Η ιστορία αυτού του διάσημου τυριού ξεκίνησε μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα. Ωστόσο, σύμφωνα με έναν μύθο, ένα τέτοιο προϊόν εμφανίστηκε έναν αιώνα νωρίτερα από την παραπάνω ημερομηνία.
Το Brie είναι ένα μαλακό τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα. Αυτό είναι το νούμερο 1 τυρί στη Γαλλία. Θεωρείται ο «πατέρας» του Camembert. Η Brie είναι ένα από τα παλαιότερα γαλλικά τυριά.
Διαφορά μεταξύ τυριών καμαμπέρ και brie
Το Camembert είναι ένα μαλακό τυρί με χρώμα που κυμαίνεται από ανοιχτόχρωμο έως λευκό. Αυτό το τυρί καλύπτεται με μια μούχλα λευκή κρούστα. Λεπτή, πικάντικη, γλυκιά γεύση, αποπνέει το άρωμα φρέσκων μανιταριών - σαμπάνιας. Το μέγεθος του κύκλου Camembert είναι ακριβές. Έχει ύψος 3 εκατοστά και διάμετρο 11 εκατοστά.
Το Camembert είναι ένα λιπαρό τυρί. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της Brie είναι 25% χαμηλότερη.
Το Brie είναι ένα μαλακό γκριζωπό λευκό τυρί καλυμμένο με λευκή μούχλα κρούστα με κοκκινωπές γραμμές. Είναι κατασκευασμένο με τη μορφή "κέικ" με διαφορετικά ύψη (3-5 εκατοστά) και διαμέτρους (30-60 εκατοστά). Η Brie έχει πικάντικη, πολύ λεπτή και ελαφρώς πικάντικη γεύση, αποπνέει φουντούκια.
Το καμαμπέρ και το brie είναι φλοιώδες λόγω ειδικής φόρμας τυριού. Στο τυρί Brie, η κρούστα είναι σχεδόν άγευστη και έχει γεύση όπως η αμμωνία, ενώ στο Camembert έχει αισθητό άρωμα μανιταριών και έντονη γεύση.
Η οξύτητα του τυριού brie μπορεί να εξαρτάται τόσο από το ύψος του κύκλου του όσο και από το χρόνο ωρίμανσής του: ένα παχύ "κέικ" θα είναι πολύ λιγότερο πικάντικο από ένα λεπτό.
Η παραγωγή τυριού Brie είναι δυνατή πρακτικά οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Το Camembert είναι μάλλον δύσκολο να δημιουργηθεί σε ζεστές καιρικές συνθήκες και ως εκ τούτου η παραγωγή του διακόπτεται για τη θερινή περίοδο.
Ένα ξεχωριστό σήμα της ποιότητας του τυριού Camembert είναι η συσκευασία του, που είναι ένα μικρό ξύλινο κουτί. Χάρη σε αυτήν, αυτό το προϊόν μπορεί να μεταφερθεί σε αρκετά μεγάλες αποστάσεις. Η Brie δεν είναι συσκευασμένη με αυτόν τον τρόπο.
Συνοψίζοντας, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η διαφορά μεταξύ τυριού καμαμπέρ και brie είναι η εξής:
- Το καμαμπέρ μυρίζει σαν μανιτάρια και το brie μυρίζει σαν φουντούκια.
- Ο πολτός Camembert διατίθεται σε όλες τις αποχρώσεις του ανοιχτού κρεμ και του λευκού, ενώ για το τυρί brie είναι λευκό με γκρι απόχρωση.
- Το Camembert έχει σταθερό μέγεθος τροχού τυριού και οι κεφαλές brie διαφέρουν σε διάμετρο και πάχος.
Το Camembert είναι ένα λιπαρότερο τυρί από το brie.
- η μυρωδιά του Camembert είναι λευκή, με έντονη γεύση και μυρωδιά μανιταριών ·
- Το τυρί Brie έχει λευκή κρούστα με κοκκινωπές ραβδώσεις, έχει τη μυρωδιά της αμμωνίας και δεν έχει έντονη γεύση.
- Το Camembert παρασκευάζεται από Σεπτέμβριο έως Μάιο και το τυρί Brie παρασκευάζεται όλο το χρόνο.
- ένα πραγματικό καμαμπέρ πρέπει να συσκευάζεται σε ένα μικρό ξύλινο κουτί.
