Η σάλτσα σαλάτας δεν είναι απλώς μια συνηθισμένη σάλτσα, αλλά ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που σας επιτρέπει να μετατρέπετε κάθε σαλάτα σε πρωτότυπο και μοναδικό πιάτο κάθε φορά. Οι σάλτσες μουστάρδας είναι πολύ πιο υγιείς από τη μαγιονέζα. προωθούν την πέψη των πρωτεϊνών, διαλύουν τα λίπη και ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Η χρήση σάλτσας μουστάρδας και σάλτσας σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού και να πειραματιστείτε με τη γεύση των οικείων πιάτων. Ανάλογα με τον τύπο της σαλάτας, μπορείτε να επιλέξετε τη μία ή την άλλη συνταγή επιδέσμου.
Σάλτσα μουστάρδας
Μία από τις ευκολότερες, απλούστερες και ταχύτερες συνταγές για την παρασκευή μουστάρδας, ιδανική για σαλάτα που περιέχει μαρούλι. Θα χρειαστείτε (για σάλτσα σαλάτας για 3-4 μερίδες):
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού
- ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 0,5 κουτ άλας.
Συνδυάστε τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου και ηλιέλαιο, θυμηθείτε να αρωματίζετε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα.
Σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν
Για να ντύσετε σαλάτες με κρέας, είναι κατάλληλος ο επίδεσμος με τη διάσημη γαλλική μουστάρδα Dijon, η οποία θα δώσει τη γεύση της μαγιονέζας και ένα πικάντικο άρωμα. Θα χρειαστείτε:
- 150 ml ξινή κρέμα.
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν;
- λευκό ξύδι;
- σπόροι μουστάρδας - 7 τεμ.
- λευκή πιπεριά - 2 μπιζέλια
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- ½ κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα.
Συνθλίψτε τα λευκά πιπέρι και τους σπόρους μουστάρδας σε γουδί και μετά ανακατέψτε με μουστάρδα Ντιζόν, ξύδι λευκού κρασιού και ζάχαρη. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με έναν κρόκο αυγού και αλάτι μέχρι να γίνει λείο, κρεμώδες. Προσθέστε ξινή κρέμα στο μείγμα μουστάρδας και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα σαλάτας Dijon είναι έτοιμη!
Σάλτσα μουστάρδας με μέλι και παπαρουνόσπορο
Αυτός ο επίδεσμος έχει γλυκόξινη γεύση και πικάντικο άρωμα, ταιριάζει καλά με σαλάτες κρέατος που περιλαμβάνουν κοτόπουλο. Θα χρειαστείτε:
- 50 ml μελιού
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά μουστάρδα
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόροι παπαρούνας;
- αλάτι, αλεσμένο πιπέρι (για γεύση).
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε στα μισά. Συνδυάστε όλα τα παραπάνω συστατικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε ελαφρά για λίγα λεπτά έως ότου σχηματιστεί μια κρεμώδης μάζα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ως επίδεσμος. Το πραγματικό επίκεντρο αυτής της σάλτσας θα είναι οι σπόροι παπαρούνας.
Σάλτσα σαλάτας με μουστάρδα
Η παγκοσμίως γνωστή σαλάτα του Καίσαρα είναι συνήθως καρυκευμένη με σάλτσα Worcester, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γλυκιά μουστάρδα. Θα χρειαστείτε:
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- 100 ml ελαιόλαδου.
- 20 ml γλυκιάς μουστάρδας.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παρμεζάνα.
Το μυστικό αυτού του επιδέσμου είναι η προετοιμασία των αυγών χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Βάζουμε τα αυγά σε νερό και βράζουμε και μετά κλείνουμε αμέσως. Τρυπήστε κάθε αυγό από την αμβλύ πλευρά με βελόνα και στη συνέχεια αφήστε το σε κρύο νερό και αφήστε το για 1-2 λεπτά. Χωρίστε το αυγό στη μέση, ρίξτε το υγρό μέρος σε ένα μπλέντερ, βγάλτε επίσης την πρωτεΐνη με ένα κουτάλι, στη συνέχεια χτυπήστε τα όλα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το χυμό που πιέζεται από το λεμόνι.
Βάλτε την τριμμένη παρμεζάνα σε μπλέντερ και ξαναπαίξτε. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε γλυκιά γαλλική μουστάρδα και κτύπημα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι ομαλή σύσταση, παρόμοιο σε πάχος με την ξινή κρέμα. Ως αποτέλεσμα του μαστιγώματος, η ποσότητα του επιδέσμου πρέπει να αυξηθεί κατά 1,5 φορές.
Η σάλτσα μουστάρδας είναι έτοιμη, μπορείτε να την προσθέσετε στη σαλάτα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτήν τη σάλτσα για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Χτυπήστε το χνουδωτό μέχρι να το ξαναχρησιμοποιήσετε.
