Μια καλή σάλτσα θα μετατρέψει ακόμη και ένα συνηθισμένο σύνολο λαχανικών σε μια νόστιμη σαλάτα. Αλλάζοντας τη σύνθεσή του, μπορείτε να μαγειρεύετε κάτι νέο κάθε μέρα. Οι σάλτσες μπορεί να είναι πολύ απλές και πολλαπλών συστατικών, ελαφριές ή πολύ υψηλές σε θερμίδες. Η επιλογή μιας ή της άλλης επιλογής εξαρτάται από τη σαλάτα που σκοπεύετε να καρυκεύσετε.
Είναι απαραίτητο
- Σάλτσα μελιού λεμονιού:
- - 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- - 4 κουταλιές υγρού μελιού
- - 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- - 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Σάλτσα για πράσινες σαλάτες:
- - 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Εξωτικά σάλτσα:
- - 1/3 φλιτζάνι σουσάμι
- - 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- - 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι
- - 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Σάλτσα γιαουρτιού:
- - 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι ή γιαούρτι
- - 2 κουταλιές ξίδι κρασιού
- - 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- - 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Βενζινάδικο "Nicoise":
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- - 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- - 2 κουταλιές ξίδι κρασιού
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σάλτσα σαλάτας μελιού λεμονιού
Για πιάτα κινέζικου στιλ, είναι κατάλληλο ένα γλυκό μείγμα μελιού και χυμού λεμονιού. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και χτυπήστε ελαφρά με μέλι και ξύδι σε ένα μικρό μπολ. Βάλε αλάτι. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για σαλάτες με γαρίδες ή κομμάτια κοτόπουλου.
Βήμα 2
Ντύσιμο για πράσινες σαλάτες
Το μείγμα των φύλλων μαρουλιού μπορεί να συμπληρωθεί με ένα κλασικό σάλτσα ελαιολάδου. Ρίχνουμε φρέσκο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι και χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο σε μερίδες. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μουστάρδα Dijon στο μείγμα που προκύπτει. Και αν η μουστάρδα περιλαμβάνει επιπλέον συστατικά, για παράδειγμα, σύκα ή κόκκινα μούρα, η σαλάτα θα αποκτήσει μια νέα αυθεντική γεύση.
Βήμα 3
Εξωτικά σάλτσα
Τρίψτε τους σουσάμι σε μύλο καφέ. Τοποθετήστε τους αλεσμένους κόκκους σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, μέλι καταρροής, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κιμά. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλά με σαλάτες ιαπωνικού στιλ, καθώς και πιάτα με κυνήγι ή κοτόπουλο.
Βήμα 4
Σάλτσα γιαούρτι γιαούρτι
Μια διατροφική επιλογή κατάλληλη για τις περισσότερες σαλάτες λαχανικών είναι το γιαούρτι. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα ή φρέσκο γιαούρτι. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το γιαούρτι, τη μουστάρδα από σιτάρι, το φυτικό λάδι, το ξύδι κρασιού, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι με ένα πιρούνι. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι και προσθέστε το στο μείγμα. Ανακατέψτε ξανά το ντύσιμο.
Βήμα 5
Βενζινάδικο "Nicoise"
Για την κλασική γαλλική σαλάτα "Nicoise" χρησιμοποιούν μια πικάντικη σάλτσα με βάση το ελαιόλαδο. Ταιριάζει καλά με άλλα πιάτα λαχανικών. Συνδυάστε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, κιμά, μουστάρδα Ντιζόν, αλάτι, πιπέρι και ξύδι κρασιού σε ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε πάνω από σαλάτα ή σερβίρουμε σε ξεχωριστό μπολ.
