Διάφοροι τύποι ζωικών κρεάτων είναι από τα πιο απαιτητικά προϊόντα διατροφής για τον άνθρωπο. Οι ειδικοί μαγειρικής προσπαθούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα του ζωικού κρέατος όσο το δυνατόν περισσότερο, προκειμένου να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων.
Το κρέας είναι ένα ακριβό προϊόν και ταυτόχρονα τόσο γρήγορα. Εάν η νοικοκυρά διαθέτει μεγάλο ψυγείο, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο κρέας μία φορά την εβδομάδα και να το διατηρήσετε στην κατάψυξη. Ένα προκαθορισμένο μενού σας δίνει την ευκαιρία να αγοράσετε κρέας για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ακόμα και χωρίς ψυγείο, μπορείτε να διατηρείτε το κρέας στο σπίτι για την ίδια χρονική περίοδο - σε μια κρύα γωνιά του δωματίου, χρησιμοποιώντας απλές αλλά πολύ αποτελεσματικές μεθόδους, ειδικά το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Το μοσχάρι τοποθετείται σε κεραμικό πιάτο που ξεπλένεται με βραστό νερό και στεγνώνει και χύνεται με ξινό γάλα. Το γαλακτικό οξύ που υπάρχει στο ξινό γάλα διατηρεί το προϊόν. Επιπλέον, το γάλα δεν παρέχει πρόσβαση στον αέρα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε ωμό ήπαρ καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Αφού αφαιρέσετε από το γάλα, το κρέας πρέπει να πλυθεί και το γάλα να χυθεί.
Το βόειο κρέας, το οποίο προορίζεται για στιφάδο, αρκεί να λιπαίνει πάνω με φυτικό λάδι, τοποθετείται σε κεραμικό δοχείο και επικαλύπτεται με πράσινα λαχανικά (μαϊντανός, σέλινο, κρεμμύδια). Το μοσχάρι και το βόειο κρέας μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε ένα πανί πασπαλισμένο με ξύδι, στη συνέχεια να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθούν σε κεραμικά, πορσελάνη ή άθικτα σμάλτα και στη συνέχεια να ψυχθούν. Ταυτόχρονα, το κρέας αποκτά μια χαρακτηριστική μυρωδιά ξιδιού.
Το χοιρινό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Το πιο κατάλληλο δοχείο για αυτόν τον τύπο κρέατος είναι μια κατσαρόλα με καπάκι που δεν κλείνει ερμητικά. Το χοιρινό μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους μακροχρόνιας διατήρησης του χοιρινού κρέατος είναι το κάπνισμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν συνιστάται η κατάψυξη του καπνισμένου χοιρινού κρέατος, αλλιώς το προϊόν μπορεί να έχει μια τρελή γεύση.
Ο τρόπος με τον οποίο το κρέας διατηρείται από το να χαλάσει για μικρό χρονικό διάστημα (μία μέρα) είναι να το βράσει ή να το τηγανίσει. Η υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει τη μικροχλωρίδα στο κρέας.
